高級レストランなどの鮮魚仕入

質問

高級レストラン（フランス料理、イタリア料理店）や一流ホテルなどが食材として使う生鮮品を仕入れる際に、どのような卸業者を使っているのでしょうか？築地の仲卸を使っているのかなと思いますが、一流どころに強い具体的な業者名、お勧めの業者が分かる方がいれば教えて下さい。

回答No.1

adobe_san

そりゃ基本は築地の仲卸ですよ。
それと独自の仕入れルート。