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高級レストランなどの鮮魚仕入

高級レストラン（フランス料理、イタリア料理店）や一流ホテルなどが食材として使う生鮮品を仕入れる際に、どのような卸業者を使っているのでしょうか？築地の仲卸を使っているのかなと思いますが、一流どころに強い具体的な業者名、お勧めの業者が分かる方がいれば教えて下さい。

みんなの回答

  • adobe_san
  • ベストアンサー率21% (2103/9760)
回答No.1

そりゃ基本は築地の仲卸ですよ。 それと独自の仕入れルート。

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