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片栗のトロミが続かないのは何故?
NAIROBIの回答
- NAIROBI
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唾液に含まれる消化酵素が箸や匙などの食器を経由して皿に入り、 分解してしまうからです。 汚い話で恐縮ですが、小皿に取って唾を垂らせば実験できます。 この現象には個人差があります。食事を始めてすぐにさらさらに なってしまう人と、比較的粘度が長持ちする人がいます。 完成後手を触れていないもののとろみの話でしたら上記の説は 関係ありませんが、むしろ温度が下がれば理論上は粘度が上が ると思います。
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お礼
回答ありがとうございます。 唾液が・・・ それは知りませんでした。 そういえば・・私のは結構トロミが長持ちしますが・・ 子供たちのはすぐにサラサラしてきます。 なるほど・・ ありがとうございました。