キャベツの千切りは洗う？

質問

常々疑問に思っていることですが、キャベツの千切りはいつ洗うのでしょうか。テレビでは、かたまりを直接千切りにしているのを見ますが、あれはそのあと洗っているのでしょうか。もうひとつの方法としては、一枚一枚葉をはがして洗ったものを重ねて千切りにする方法もあるとおもいますが、そもそも洗わないことも考えられます。みなさんどうしてますか。

回答No.4

Ayumi777

テレビで以前、プロの料理人のひとが
キャベツを洗うとどうしても水がでてしまうので、
洗わない、といっているのを見たことがあります。

ただし～～～。
健康のためには、一枚ずつ葉をはがして、
流水できれいに洗ってから千切りにしたほうが
ぜったいにいいです。
水が出てくるのが気になるなら、ペーパータオルなどで
水気をふき取るか、ざるにしばらくあげて水を切ってから。

最近、無農薬、減農薬野菜が人気です。
おいしいのですが、寄生虫卵がついていることがあります。
農薬たっぷりの野菜なら、農薬が。

洗ってから調理したほうが無難です。

なお千切りにしてから氷水につけると、ぱりっとします。
ただ、あんまりつけすぎると味が抜けてまずいです。