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焼肉店で販売されている「コーネ」について
先日、焼肉店に行き、コース料理を注文した際、最初に「コーネ」という肉が出てきました。とても美味しく、追加注文をしたぐらいです。ところで、この「コーネ」とは、何の動物のどこの部分なのでしょうか？また、最近スーパーや百貨店などで、コーネを探してみたのですが、見当たりませんでした。どこか入手できる所を御存知ないでしょうか？以上、何卒宜しく御願い致します。
- ayacanada
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どうも今晩は！ 「コーネ」とは牛肉でしたら「ブリスケ」、つまり前足の付け根部分内側にある肩ばら肉で、甘みがあってカルビに最適の部位です。 因みに、熊本では「コーネ」は馬のたてがみのことを言います。 http://www.8929kunimoto.com/menu/burisukekarubi.htm http://park15.wakwak.com/~ikarin/bui.htm ご参考まで
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