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山芋の葉っぱを食べるという話は聞きませんが、毒などがあるという話も聞かないので、たぶん食べても問題はないでしょう。 見た目に固そうなのと、アクが気になります。料理法にくふうが必要かもしれません。 なお、葉っぱの付け根にできる「むかご」は、塩茹でにしたりご飯に炊き込んで美味しく食べられます。 http://images.google.co.jp/images?q=%22%E3%82%80%E3%81%8B%E3%81%94%22
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- yaburegasa
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３０年愛読している「辺見金三郎」著 「食べられる野草」 には ヤマノイモの葉の利用法として 天麩羅 和え物 油いため が載っています。 私自身は、天麩羅は時々します。特にクセや悪を感じる事もありません。 そう言えばほかの料理をしたことが無いので、ご質問に答えながら、 今度やってみようと思いました つるの先は次々と伸びますので、秋まで利用できますね。
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