バジルパスタの作り方教えて下さい。

質問

実家で作ったバジルを沢山もらったのですが、食べ方がわからなく。
今バジルパスタを作りたいのですが、
簡単で失敗しないような方法がありましたら教えて下さい。
分量も教えて頂けたらうれしいです。
どうぞ宜しくお願い致します。

回答No.1

aquiz-c · ベストアンサー

専門店などでも、個々に違う調理法ですので、お好み次第とは言えますが、
ウチでは、このように作っていますという例です。

・バジル（20〜30枚）、大雑把にみじん切り
・ニンニク（1カケラ）
・松の実（15g位、バジルソース定番ですが無いと不可能というわけでは）
・オリーブオイル（50ccくらい、松の実無しでは少しだけ増やす）
・塩少々

…以上を一気にフードプロセッサで潰してペーストにします。
ちょっと面倒ですが、すり鉢で摺っても同じことです。
根気良く包丁で叩き潰すだけでも、それなりに出来ます。

しっかりソース状になったら、茹でたてパスタに和えるだけです。
フライパンにソースを入れ、パスタを加えるようにすると良いです。
エビ・イカなどの魚貝類にも合うソースですし、
パスタ以外にジャガイモなどにも合います。
生の葉のまま、トマトと合わせても良いです。
もし、かなり大量にありましたら、一度に全部ソースにして、
瓶詰にして冷蔵庫で保存も効きます。
肉・魚料理に、ちょっと乗せても美味しいです。

お礼

昨日ご紹介いただきました方法でtryしてみました。
すごく簡単でおいしくて出来てビックリしました。
ちょっとバジルが苦手な主人も「おいしい」と言って食べてくれました。
どうも有難うございました。

回答No.5

Taaakooo

他の回答者様のレシピに
隠し味で、昆布茶をいれると
美味しいですよ。
その分、塩を控えるといいですね。

回答No.4

chi-bo-3

バジルを使ってジェノベソースを作ってください。
作って小分けにして冷凍すれば　結構長持ちします。
是非お試しを・・
自分のレシピですが
http://penguin3.nobody.jp/bajirusoace.html
バジルは熱に弱いので　出来れば容器やミキサー　具材はよく冷やしてから作ってください。きれいな色に仕上がります。
参考になれば・・

回答No.3

is4050

簡単な方法としては、塩味かトマトソースのパスタに
刻んで最後に混ぜるだけで、とてもおいしく出来ますよ。

そのほかにチキンカツやトンカツの中に挟んでもおいしいですし
ハンバーグにチーズと一緒に乗せて焼いてもおいしいです。

で、本題のバジルパスタですよね。。。

ジェノバペーストを作る時はミキサーがないと大変なので
簡単なバジルオイルの作り方を書きます。

材料

バジル　　　 　　20枚
ニンニク　　　　　2個（２株じゃないですよ）
鷹のつめ　　　　　1本
オリーブオイル　300cc

作り方

オリーブオイルに鷹のつめを入れ熱します。
油がぬるいうちにニンニクをスライスいて入れます。

バジルは千切りにし、耐熱容器に入れておきます。

ニンニクに色が付き始めたら、火を止め、バジルの入った
耐熱容器に注いで粗熱が取れたら完成です。

で、このオイルを使ってパスタを作る時は、

オイル適量で任意の具材を炒めて塩、胡椒、またはトマトソース
を加えて、後はパスタを和えるだけで完成です。

回答No.2

icemankazz

どうもこんにちは！

バジルを使ったソースを『ジェノベーゼソース』と呼びます。
松の実とニンニクがあれば、美味しいソースが出来ますよ。
結構、クセになる味で、私も大好きなメニューです。

レシピは↓こちら
http://mr.hamacco.net/pasta/genovese.html
http://www.drk7.jp/MT/archives/001110.html
http://cookpad.com/search/category/380/

ご参考まで