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ごぼうレシピ
ごぼうのレパートリーが少なく困っています。特に洋風メニューがごぼうサラダくらいで飽きてしまいます。ごぼうレシピ、アイディアとうなんでもいいので情報をお願いします。
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牛蒡の洋風メニューは少ないですね。 欧米人は牛蒡を食べないといわれますが、フランス料理で使われる「サルシフィ」という野菜があります。 いわゆる西洋牛蒡です。表記はサルシフィー、サルシファイとも。デパートや高級スーパーではよく見かけます。 この「サルシフィ」のレシピを参考にするとよいかもしれません。 http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%95%E3%82%A3+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94 和風料理では、きんぴら、煮物（筑前煮など）、巻き物（八幡巻きなど）、揚げ物（天ぷら、掻き揚げ、素揚げ、南蛮漬けなど）、叩き牛蒡、混ぜご飯や炊き込みご飯の具、…などが定番ですね。 京都のお節料理の定番は、太～い堀川牛蒡をくりぬいて鶉や鶏のそぼろを詰めた「射込み」。http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/kyoto/recipe/gobo/gobo.htm
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- oshietesky
- ベストアンサー率37% (9/24)
ごぼうを揚げると美味しいですよ～。 http://www.cookingnote.com/shokuzai/gobou/age.htm あとは、パスタに入れたり、ハンバーグに混ぜたりと、ごぼうの食感を楽しめるレシピが沢山あります。
- Cioccolata
- ベストアンサー率41% (53/128)
ちょっと洋風かな。 ごぼうを笹がきにしてベーコン、バターで炒め、味付けは塩、あらびき胡椒です。 さめても美味しいのでお弁当のおかずによく使ってます。 ダイエット中はバター無しでもよくやりますがあっさりして美味しいです。
ごぼうの炊き込みご飯はいいですよ 香りがたちます
- Reffy
- ベストアンサー率32% (1317/4014)
私の愛用サイト↓貼ります。 ごぼうと入れるだけで300件くらいありました。くせがありますから、切り方とあく抜きに注意すればいろいろ楽しめそうです。 個人的には、ここで見つけたかわすれましたが、きんぴらゴボウを作って豚の薄切り肉で巻いたものがすきです。
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