- ベストアンサー
ベイクドチーズケーキを作ったのですが焼き上がり表面が油が浮いたようになっていまいました
middlekickの回答
ひとつ書き忘れました。 生レモンの絞り汁を加えるのも、味だけではなく出来にも関係ある との見方が同業仲間にはありました。 加える場合は、サワークリームの次に加えてください。
関連するQ&A
- ベイクドチーズケーキを作ったのですが・・
ベイクドチーズケーキを作ったのですが、思っていたよりとてもさっぱり出来上がってしまいました。バターを入れないレシピだったからでしょうか？ チーズ２００グラム、生クリーム１カップ、卵２個、砂糖４０グラム、 小麦粉４０グラム、です。 もっとしっとりして濃厚なベイクドチーズケーキを作るには どうしたらいいでしょうか？ 初歩的な質問で本当に申し訳ありませんが、 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキに使うチーズは
ベイクドチーズケーキに使うチーズはクリームチーズを使っています。 こってり濃厚なベイクドチーズケーキを作るのにはチーズには何を使いますか？ また、クリームチーズとカッテージチーズを配合したらどうなりますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- フワッとしたベイクドチーズケーキが作りたい!!!
昨夜ベイクドチーズケーキを作ったのですがふわっとしておらずしっとりした感じでした、味もすごくよかったし、別にしっとりが嫌いなわけぢゃないんですがお店にあるあのフワッｖとしたベイクドチーズケーキが作りたかったんです!!!今まで何回も作りましたがフワッとなったことはありません；；；作り方はクリームチーズのパッケージに書いてあるやつで作りました。 フワッとしたベイクドチーズケーキを作るにはどうすればいいでしょうか?!
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マスカルポーネのベイクドチーズケーキ
バレンタインにベイクドチーズケーキを作ろうと思い立ちました！ そこで今回は、マスカルポーネというチーズを使ってみたいのですが、クリームチーズ×マスカルポーネのベイクドチーズケーキのレシピを知っている方がおられましたら是非教えてください。 よろしくお願い致します！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ニューヨークチーズケーキ(このレシピで酸味わあまりなさそう?)
クリームチーズ400g 砂糖140g サワークリーム50g 生クリーム150cc 卵2個 卵黄1個分 レモン果汁大1 コーンスターチ大3 バニラエッセンス2～3滴 でニューヨークチーズケーキを作るんですが サイトでいろんなレシピをみるとサワークリームを倍くらい入れてる方が多いんですがあまり酸味がある味にはしたくないんですが上記のレシピで大丈夫そうでしょうか? レモン果汁を入れるかも迷ってます(>_<) あとキーブラーのグラハムクラッカーかニューモーニングのハニーグラハムクラッカーにしようと思うんですがどちらがよいでしょうか?
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作りのベイクドチーズケーキから鉄みたいな臭いがして悩んでいます。
手作りのベイクドチーズケーキから鉄みたいな臭いがして悩んでいます。 材料は クリームチーズ サワークリーム マスカルポーネ コーンスターチ 上白糖 生クリーム 卵黄 レモン汁 バニラエッセンス（バニラビーンズ入り） 型は１００均で買ったアルミ？みたいな型です。 この材料の中で鉄のにおい、、、 って考えると型からっておもっちゃうんですが ガトーショコラをやいたときは そんな匂いはしなかった気がします。 これはいったい何なんでしょうか・・・。 よろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チーズケーキ
濃厚なベイクドチーズケーキが作りたいのですが納得のいくものができません。理想はセブンイレブンの濃厚フロマージュのような風味となめらかさです。そこでこの4パターンについて教えてください。 (1)クリームチーズ250g サワークリーム100g 生クリーム50g (2)クリームチーズ300g サワークリーム50g 生クリーム50g (3)クリームチーズ300g サワークリーム100g (4)クリームチーズ300g 生クリーム100g ＋ 砂糖70g 卵1個 コーンスターチ20g レモン汁 バニラエッセンス 上記で作った場合、それぞれ食感やチーズ感にどのような違いがでますか？また、◯番に増やしたほうがいい、減らした方が良いものなどありましたら教えてください。そもそもこの配合でできるのかわからないです。あと普通焼きしかやったことありませんが湯煎焼きだと濃厚さ、なめらかさは変わりますか？なめらかさはほしいけどクリーミーな味ではなく濃厚チーズ味にしたいです。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキ作り方にかんして
こんにちは。 ベイクドチーズケーキの調理方法に関してご教示ください。 友人の誕生日に フィラデルフィアのクリームチーズでベイクドチーズケーキを作ろうと画策中です。 帰ってくる日が仕事の関係上遅いので、 チーズケーキの生地と焼く日を別にできないか考えているのですが、 生地は冷蔵庫にいれて保管をしてもいいものでしょうか？ それとも生地は混ぜたらすぐに焼かないとおいしくないのでしょうか…？ よろしくおねがいします。 m(_ _)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキに使うサワークリームの代用品
ベイクドチーズケーキを作るのですが、トッピングにサワークリームが必要です。 レシピでは、クリームチーズを基に作ったフィリングをオーブンで35分焼いた後、サワークリームで作ったトッピングを上に乗せてさらに5分焼きます。 サワークリームが身近で手に入らないので代用品を探したところ、 Ａ）生クリーム200ｍｌ＋レモン汁大さじ３ 20分放置 Ｂ）水切りヨーグルト＋生クリーム大さじ1.5 というレシピが見つかりました。 これらはオーブンで５分焼いても溶けることはないでしょうか？ どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら、また別のアイディアなどございましたら、教えていただければ幸いです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキについて
今日ベイクドチーズケーキを作りました。 材料はクリームチーズ２００ｇ、カッテージチーズ１００ｇ、薄力粉３０ｇ、砂糖５０ｇ、バター２０ｇ、牛乳８０CC、レモン汁大さじ１杯、卵黄１つ分、卵白３つ分、砂糖３０ｇです。 私が持っているレシピの本の通りに作りました。 クリームチーズをやわらかくなるまで練り、別のボールでカッテージチーズとバターを混ぜ合わせ、その中にクリームチーズを入れ、レモン汁、卵黄、砂糖５０ｇ、牛乳、薄力粉を混ぜ合わせ、別のボールでメレンゲを作り、そのメレンゲを入れて混ぜたら１８０度で４０分焼きました。 結構膨らんだんですけど、ちょっとひび割れてます。 オーブンから出してしばらく冷ましていたらしぼんでしまいました。 これは失敗なのでしょうか？ あと、切って食べてみたらチーズケーキの味なんですけど、少し小さな塊が残ってしまっています。白い塊なのでカッテージチーズかとも思ったのですが、混ぜ方が足りないから塊が残ってしまったんでしょうか？ 初めてチーズケーキを作ったのでわからないことばかりです。 いろいろと教えてください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
ありがとうございます。 プロでも難しいんですね・・・。 レモン入れてみます！