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家でお饅頭を作るのですが、上手く餡子を包むことが出来ません。 一度包んだ後、また生地と餡子にばらして、再度包み直すような方法で練習しようかと思っているのですが、なにかもっと良い練習方法はありませんでしょうか？ よろしくお願いします　m(_ _)m

ベイクドチーズケーキを作ったのですが焼き上がり表面が油が浮いたようになっていまいました。 とろけるチーズを焼いて冷めて固くなったころの、チーズの状態と言えば伝わるでしょうか・・・。そんな状態なのです。 材料はクリームチーズ、サワークリーム、卵、生クリーム、小麦粉、コーンスターチ。土台にグラハムクッキー、バター。 天板で160度で40分焼いたところ、焼き色がたりなかったので5分追加焼きしましたが、まだ足りなかったので、もう5分追加焼きしました。 それから、冷ますために天板からはずしました。 油が浮いた原因かお解りになる方、教えてください。 また、天板からはずさず、冷めるまで置いておいて良かったのでしょうか？　焼き上がり、熱いし、柔らかいしで大変でした・・・。

ベイクドチーズケーキを作ったのですが焼き上がり表面が油が浮いたようになっていまいました。 とろけるチーズを焼いて冷めて固くなったころの、チーズの状態と言えば伝わるでしょうか・・・。そんな状態なのです。 材料はクリームチーズ、サワークリーム、卵、生クリーム、小麦粉、コーンスターチ。土台にグラハムクッキー、バター。 天板で160度で40分焼いたところ、焼き色がたりなかったので5分追加焼きしましたが、まだ足りなかったので、もう5分追加焼きしました。 それから、冷ますために天板からはずしました。 油が浮いた原因かお解りになる方、教えてください。 また、天板からはずさず、冷めるまで置いておいて良かったのでしょうか？　焼き上がり、熱いし、柔らかいしで大変でした・・・。

彼女にバースデーケーキを作ろうと思っているのですが チョコレート好きという事で、チョココーティングしたケーキにしようと決めました。 色々と調べてみた所、色々なコーティングがあり ★チョコレートのみでコーティング（テンパリング不要チョコ） ★チョコガナッシュでコーティング ★グラサージュでコーティング（ココアのグラサージュ） を発見し、このどれかで迷っています。 ただ、日がない＆全部試作すると結構な費用が・・・ なので、ここの皆様のお力をお貸し頂こうと思い質問させて頂きました。 本体は　ココアスポンジで クリームは生クリームとマスカルポーネチーズを混ぜたもの… ティラミスケーキですね＾＾； 先程あげた三つのコーティングの中で ティラミスケーキに合うコーティング、そして見栄えが綺麗に出来るコーディング、 また、その他にいい案がありましたらお教え頂けますでしょうか。 宜しくお願いします。

たまご Ｍ玉８個（Ｌなら７個） 砂糖 ２５０ｇ 牛乳 ５０ｃｃ 水あめ（または蜂蜜） ８０ｇ 強力粉 ２００ｇ ハンドミキサーでひたすら攪拌して作るカステラです。 レシピ通りに作ると結構甘いのでもう少し甘さ控えめにしたいのですが 砂糖が少なすぎると膨らまないんですよね？ どれくらいまで控えていいものでしょうか。 それと、きな粉カステラを作ってみたいんですが きな粉の量だけ強力粉を少なくすればいいのでしょうか。 レシピ通りに初めて作った時はびっくりするほどおいしくて 2度目は適当に砂糖を減らしきな粉を投入したため パンより硬い代物が焼きあがってしまいました^^; アドバイス宜しくお願いします。