ベイクドチーズケーキ作り方にかんして

質問

こんにちは。
ベイクドチーズケーキの調理方法に関してご教示ください。

友人の誕生日に
フィラデルフィアのクリームチーズでベイクドチーズケーキを作ろうと画策中です。

帰ってくる日が仕事の関係上遅いので、
チーズケーキの生地と焼く日を別にできないか考えているのですが、
生地は冷蔵庫にいれて保管をしてもいいものでしょうか？
それとも生地は混ぜたらすぐに焼かないとおいしくないのでしょうか…？

よろしくおねがいします。 m(_ _)m

回答No.2

noname#197569 · ベストアンサー

ベークドということなので大丈夫だと思います。
私も時々します。

先の方が空気のことをおっしゃってますが、
スフレタイプではないのですよね？
スフレタイプでしたら、
メレンゲ（卵白と砂糖を泡立てたもの）を混ぜる手前まで作っておいて、
焼く直前にメレンゲを作り生地に混ぜれば大丈夫です。

ベークドだったなら、逆に空気が抜けてどっしり美味しいと思いますよ。

実際私が良くやる方法なので
大丈夫なはずです。

お礼

ご返信ありがとうございます。

作るのは、ベイクドタイプです。

寝かせてもだいじょうぶとのことなので、安心しました。
心して作ろうと思います。

同じ手法で作成すする事もあるとのことなので、ベストアンサーにさせていただきます。
ご助言ありがとうございました。

回答No.1

pigunosuke

メレンゲを入れるタイプの生地は、
すぐに焼かないと、生地の泡が死んでしまいますから
生地を作ってすぐに焼かないと駄目です

そうで無いなら、生地の芯まで火が通れば良いと思うので
寝かせて焼いても良いかもしれません

ただし
生地を混ぜる時に、空気も一緒に混ぜ込む事になります
生地を寝かすと
一緒に混ぜ込んだ空気が抜けてしまいます
ですから当然
寝かした生地と、寝かさない生地では
焼け上がりの状態が異なりますし
生地の温度も変わってくると思うので
焼成に必要な時間も変わるはずです

問題は　
焼いて食べた時に、その味で妥協出来るか？　だと思います

可能なら、一度練習しましょう

お礼

助言ありがとうございます。

混ぜるという行為は分散だけでなく、空気を加える行為でもあったのですね！

焼き加減は、様子を見ながら行おうと思います。
ありがとうございました♪