- ベストアンサー
お弁当の発注を任されることに…
初めまして、みなさんのアドバイスを戴きたいのですが 私は、今まで《タバコ・栄養ドリンク》の発注を経験してきたのですが 今回、お弁当の発注を任されることになりそうなのです…。 今までは比較的、賞味期限を気にするような商品ではなかったので、その点だいぶ楽でしたし わりと簡単でした。 と、言うのも関係者の方ならお分かりになると思いますが 賞味期限内に売れなかったものは廃棄になってしまいますし、ロスばかり気にしていたら品切れ状態になってしまいます お弁当の場合、それが１番怖いんです…。 お弁当はわりと値段も高めですし、廃棄が多くなると大変です しかし、お弁当が品切れ状態になってしまうのも絶対的に避けなければなりません… いま、すごくプレッシャーを感じています。 やはり慣れしかないのでしょうか…？ 店舗ごとに違うとは思いますが、なにかコツみたいなものや ココは注意すべき点というようなところがありましたら是非アドバイスを戴きたいのです！ 宜しくお願い致します！！！
- cocomocomo
- お礼率96% (32/33)
- コンビニ・スーパー・百貨店
- 回答数2
- ありがとう数2
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
＞今回、お弁当の発注を任されることになりそう 同じ職場で、担当者が変更？ スキルアップしたので、難度アップの「弁当」に？ まず、過去の販売歴がわかる帳簿。を入手。 仕入数、販売数が記録に残っているかどうか。（あるはずです） 調べると、平日と休日での違いに気がつくでしょう。 そして、天候、その日の気温、・・・ に左右され、最低でも天気予報を週単位に事前に知る必要が。 天気予報が、直前に変更になってもいいように、変更プランも用意。 また、販売店を中心とする周辺地域情報も必要。 会社が多いのか、住宅地域なのか、・・・・・ 兎に角、過去のデーターが必要。 と、予測に必要な情報収集。
その他の回答 (1)
どういう店舗(スーパーかコンビニかドラッグ系かなど)で、どういう立場で仕事をされているのかなど、具体的なことを補足されたほうが、専門性のある人からの回答が得られやすいと思いますが。
補足
tokoro-hawkさんへ どうもありがとうございます！！！ コンビニというカテゴリを選んだだけで、配慮が足りませんでした… 申し訳ありません。 駅近くのコンビニです。 駅が近いと言っても、大きい駅ではありませんが電車が到着するたびに結構混みます。 住宅もたくさんあって、常連さんが多いです。 夜はサラリーマンの方々が夕飯のお弁当を買って帰られます。 ご意見ありがとうございました！！
関連するQ&A
- ドリンクの発注
こんにちは。スーパーで品だしバイトしている大学生です。ちょっと疑問に思った事があるので質問させて貰います。 今のバイトの状況は ・去年の年末から始めた。主に一般食品の品だし担当 ・品だしは、一般食品・ドリンク・菓子・日用雑貨の部門別。生の食品は他の部門 ・３月にドリンクの人が１人やめたので、僕が週に１～２回はいることになった ・ドリンクは発注の仕事がある ここで疑問に思った事なのですが、バイトに発注なんかまかせてもいいのでしょうか？ 今の普段の発注はパートのさんがやってます。 別のスーパーで働いている友達は、発注とは無縁だそうです。 皆さんの体験談があったらよろしくお願いします。 余談です↓ 確かに発注を始めた当初は、売れ方が全然分からなくて失敗続きでした（前の発注の人はドリンクを６ヶ月やってから発注をやらせて貰えるようになったと言っていました。僕は入店３ヶ月目でドリンクに無縁ｗ）が、今はだいぶなれて、それなりに余裕を持って分析できるようになりました。発注の予想が当たってぴったり売れると楽しいで、今はそんなにプレッシャーは感じてません。
- ベストアンサー
- アルバイト・パート
- 賞味期限切れの弁当や惣菜などの食品廃棄
私自身は食べ物に困っているわけではありませんが知り合いと話していてふっと思ったので質問します。、スーパーやコンビニから毎日出る、賞味期限切れのお弁当や惣菜などってありますよね？それらは時間が過ぎると廃棄されているのですよね？何だかもったいない気がします。実は先日、東南アジア出身の留学生の方とお話していたらこんな相談を受けました。彼らは賞味期限がきれたそんなのでも十分だからおなかいっぱい食べたいと言います。例えばコンビニに行って店長さんに頼めば捨てるものを頂くことってできるのでしょうか？
- 締切済み
- コンビニ・スーパー・百貨店
- コンビニ商法の問題点 ＆ いつでもコンビニ弁当を半額で売る方法を考えました。 皆様のご意見を賜ります。
2週間ほど前、セブンイレブンに対して、公正取引委員会から 値引き販売に対して制限をやめよ という排除措置命令が出ました。 参考リンク 日経新聞記事「セブンイレブンに排除命令 公取委、値引き制限は「不当」」 http://woman.nikkei.co.jp/news/article.aspx?id=20090623ax022n1 コンビニの問題点は、以下の通りと聞いています。 ●契約締結前は 「この立地なら絶対儲かります。一日の売り上げが50万以上、いや、70万、80万は行きますよ。 わが社のリサーチ部が住民人口、通行量、近隣小売店などのデータを厳しくチェックしたので間違いありません！！」 と、甘言で勧誘。そのほか、加盟店側に不利な契約条項については加盟前には一切伏せている。 ●ところが開店してみると一日の売り上げは50万どころか30万円台の日もザラ。 ●24時間営業を強要されるのでアルバイト員の人件費や経費（主に光熱費）がメチャクチャ掛かる。 ●日販商品（お弁当やパン、牛乳・ヨーグルトなど日持ちがしないもの）の廃棄する場合も、本部はロイヤリティを取る。 ●棚卸で発覚した万引き被害による消失商品からも、本部はロイヤリティを取る。 ●本部が値引き販売を嫌う最大の理由はこれ↓ 「本部へのロイヤリティ額は、売上金額にロイヤリティ率を掛けた金額」という契約になっている。 よって値引き販売されるとロイヤリティ額が減るので、値引き販売されるぐらいないら廃棄商品になるか、万引きされたほうが本部は都合が良い。 （廃棄商品・万引商品からは定価の全額に対してロイヤリティ率を掛けられるため） ●本部が圧倒的に強い立場を持ち、小売店は言いなり状態。 「本部の指示が嫌なら違約金（1000万円以上が相場とのこと）を払って商売やめろ。 できなければ本部の言うことを聞け」 と圧力。 ●上記のような理由で加盟店は借金をしてでも契約期間中はやめることができない。 ●本部は加盟店同士の結束を嫌い、加盟店リストなどを見せてくれない。加盟店長同士の交流・団結などを妨害しようとする。 ●廃棄を恐れてぎりぎりの数量だけ発注すると、本部から指導員がやってきて 「品切れが発生したらどうするんだ！もっと商品を仕入れろ！」 と圧力をかける。（指導員が加盟店の発注用コンピュータを勝手に操作して発注してしまう事実もあったとのこと） ●指導に従わない加盟店への最高の制裁は、その加盟店の近隣に本部が直営店を進出させて合法的に営業妨害。店を潰しにかかる。 要約すると・・・ 本部は加盟店に商品を押し込むだけ押し込んだらその後は知らんぷり。万引きされようと、お弁当類が全部、廃棄商品になろうと、それらからもロイヤリティが取れる契約になっているので本部は痛くも痒くもない。むしろ 「棚に商品がいっぱいあったほうが品切れが無くてお客さんが喜びますよ。 商品をあふれるほどそろえることは”お客さんのため”なんですよ」 と”お客さんのため”を理由にして（決して加盟店のためではない。本当は”本部のため”である。）販売能力以上の商品を納入させようとする。納入させることのできる指導員が本部にとって良い指導員。 加盟店いじめが白日の下になった問題だらけのコンビニ商法ですが、本部をギャフンといわせるいい策を思いつきました。 いつでもお弁当を半額セールする方法 １ 人気のお弁当・おにぎりなどのコンビニ本部の日販商品を大量発注します。 ２ 賞味期限が充分あるうちはバックヤードにおいたままにします。 ３ 賞味期限が近くなったら、棚に並べますが、このときいきなり「値引き商品」扱いにします。 ４ 賞味期限ぎりぎりまで販売を続けます。その間、次の日販商品の大量発注をします。 ５ 本部指導員が飛んできて「ナニやってんだ！」と文句を言ったら何食わぬ顔で 「本部のご指導どおり、棚から商品があふれるぐらいの発注をしたら、商品が収まりきらないんですよ。 仕方なく先入れ先出し方式で、棚出ししてるんですがなにしろ前に仕入れた商品が売れるまでに時間が掛かるので次の商品を棚に並べるころには賞味期限が迫っているんですよ。 価格の決定権は加盟店側にあるんだから、500円の弁当を棚に並べたとたんに半額セールやってもかまわないでしょ。」 と涼しい顔で対応。 ６ 口コミで 「あのお店はいつでもお弁当を半額セールにしているらしい。安くて良いコンビニだね」 とのうわさが立ち、いつもお店はお客で一杯。 ７ 本部が近隣に直営店を出店して妨害しても、まさか直営店が「お弁当いきなり半額セール」をするわけにもいかず地団太を踏む。 こんな一発逆転を考えてみましたが、どうでしょうか？ 皆さんのご意見を賜ります。
- 締切済み
- ニュース・時事問題
- コンビニの廃棄弁当
数年前、大学生だった私はコンビニでのバイトをしていました。 そこのお店は個人の酒屋さんが経営しているのでオーナーさんもよく一緒に働いていました。 あるとき、消費期限切れの迫った廃棄弁当を1個10円でバイト仲間に持ち帰っていいと仰り、どの価格のものもすべて一律10円でいいとのことで帰りに毎日購入していました。このおかげで相当の食費節約にもなりましたし、貯金も増え足しになりありがたかったのです。100円で580円の弁当が10個も買えました。。。今や、廃棄弁当の問題は裁判沙汰にもなりましたが、無駄でしかなく、バックマネーになるワケでもなく、ただただ処理費用オーナー負担で廃棄しているワケだそうで、バイトをしていても陳列回収で大量に回収しながらもったいないと思っていました。棄品を肥料に加工するようにもなったそうですが、私のように、廃棄品をオーナーが独自の判断で従業員に破格で売るというのはやってはいけないことだったのでしょうか？
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
- お弁当が苦痛
新婚１年目の専業主婦です。 現在６ヶ月のベビがいます。日々育児に奮闘中です！ 相談は主人のお弁当の事なんですが、 主人は会社員ですが社食が無く、毎日会社にお弁当を持っていきます。 ベビが生まれる前まではもちろん毎朝お弁当を作っていました。 しかし主人の会社は人件費削減とかでかなり人手が足りないらしく 昼休みを削って仕事をせざるを得ない状況だとか。。。 なのでせっかく作ったお弁当も一口も食べずに持って帰ってきて全部廃棄なんてことが ３日に一度はある状態です。 それでも主人のせいではないし、仕方ないと割り切って当初は毎日作ってました。 それからベビが生まれ、毎日が大変で、お弁当を作る時間もない状態だったので、 主人にお願いし、お弁当はお休みさせてもらいましたが それでも悪いなぁと思い、おにぎり２個だけは作っていました。 しかしそのたった２個のおにぎりさえも残して帰って来ます。 でもおにぎりしか作っていない後ろめたさもあり、廃棄しても我慢していました。 ところが先日、お弁当を再開して欲しいと頼まれたのです。 たしかに子育ても６ヶ月になり、慣れてきたし時間的にも余裕が出来てきました。 でも心に余裕がないというか。。。 残されるとわかっているお弁当を作ることが苦痛でたまらないのです！ ただえさえ料理が苦手なのに早起きして一生懸命作って、食べられずに全部捨てる。。。 それに主人は好き嫌いがとても多く、冷凍食品もほとんど食べてくれません。 どうしたらお弁当を前向きに作れるようになるでしょうか。。。 オリジン弁当でも買ってお弁当箱に詰め替えようかとも本気で思いましたが 車も自転車も無いので行けません（笑） 毎日お弁当を作ってる主婦の方、何でもいいのでアドバイスを下さい。 簡単なお弁当の作り方でも、励ましのお言葉だけでも。。。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 今年2月の賞味期限のドリンク 飲めます？？
賞味期限が 2013年 2月 の資生堂の ピュアホワイト ってゆう美容ドリンクがあります。 賞味期限がとっくにすぎてるけど、以前テレビで瓶のものは、すぎてても大丈夫ってきいたことあります。 アドバイスお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 食品残渣を豚の餌にすることについて
すいませんが、おわかりの方は教えて頂けませんでしょうか。 食堂やコンビニなどでは、食べ残しや賞味期限がきれた弁当などがたくさん捨てられているという話を聞きました。ある養豚業者さんが、それを、豚に食べさせたいと言っています。 豚に食べさせるというやりかたは、廃棄物関係の法律に該当するのでしょうか？ すいません。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（ビジネス・キャリア）
- コンビニの賞味期限切れ廃棄割合
コンビニの賞味期限切れ廃棄割合は、どれくらいですか？ 弁当・パン・惣菜は回収しているのを見かけますが、ジュース、ヨーグルト、和菓子、洋菓子は見かけないので、100％売れているのでしょうか?他の長期持つ菓子類はどうでしょうか？ また、弁当は何％売れれば黒字なのでしょうか？
- ベストアンサー
- コンビニ・スーパー・百貨店
- ブルーです
コンビニでバイトしています。廃棄の弁当等を持って帰れます。今日初めて105円のドリンクが廃棄ででました。持って帰ろうと思い、袋にいれたのにオーナーの奥さんに「ドリンク入れた？ドリンク頂戴」と言われてしまいました。。。奥さんは気に入った人には仕事の注意などをしない人みたいです。人によって態度が違うみたいです。気に入られてたらドリンク頂戴と言われなかったと思います。嫌われてはいないと思いますが袋に入れたのに気分が悪いです。ブルーです。アドバイス下さい。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 心の病気・メンタルヘルス
- お弁当の仕様書の内容
お弁当を発注することになり、業者は入札により決めることになりました。その仕様書を作っているのですが、お弁当の仕様をどう書けばいいか悩んでいます。取り急ぎ考えたのが下の内容です。 ---ここから---- 飯（白米または炊き込み：白米の場合は梅干しおよびごま塩を添付のこと）：160g 揚げ物（エビフライ/天ぷら１点、コロッケ/一口カツ１点、野菜天ぷら３点/かき揚げ） 野菜煮物（レンコン、にんじん、タケノコ、高野豆腐、椎茸など３点以上） 焼き魚（鮭、鰆などから１点） 卵焼き（１点以上） 香の物 適宜、ソース、醤油などの調味料を添付する ----ここまで---- ちなみに、200個以上のまとめ発注で単価500円程度に抑えたいと考えていますが、貧相にはしたくありません。 500円でどういったものが作られるか？の試食見本を持ってきてもらって、内容の良かった業者に決めるのが一番良いように思うのですが、経理上の問題でできない状況です。 添削、アドバイスをよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
お礼
redowlさんへ ご回答ありがとうございます！！ そうなんです。同じ職場でお弁当の担当に移されるのです。 栄養ドリンクの発注作業は簡単なので、新人さんが新たに発注を始める商品としてちょうどいいので 新人と変わって、私はお弁当をと言われました。 redowlさん、的確なアドバイスをどうもありがとうございました！！ まずは、過去の記録を参考に行うということですね！ そして天候も重要な要素ですね。 調べてみたいと思います！うちのお店のお弁当がどのように売れているのか ありがとうございました！！