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だし汁の保存期間
すみません、お尋ねしたいのですが 初めて鰹でだしをとったのですが冷凍ではなく冷蔵保存をしていました。 先週の水曜日の夕方作ったので今日で５日目になってしまったのですが もう使わない方が良いでしょうか？ 今晩炊き込み＆茶碗蒸しをしようと思ったので使ってみようかと思ったのですが腐っているでしょうか？ においを嗅いではみたのですがわかりませんでした（＞＜） カット昆布があったので次回は昆布と鰹でも作ってみようと思うのですが、 昆布の期限が１月初旬のあったのですがそれは使用しない方がよいでしょうか？
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- dogday
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水が腐らなければ、加熱すれば大丈夫です。水が腐るととんでもないニオイがします。加熱しないと雑菌は増えているのでおなかを壊す事はあります。消毒の目安は沸騰してから90秒以上といわれています。 ただ、冷蔵保存していると、冷蔵庫のニオイをどんどん吸収しますので、不味くなります。早めに使いましょう。 昆布の期限は賞味補償ですので、ニオイは飛んでいると思いますが、味は良くなる事はあっても悪くなりません。使う前に濡れ布巾で昆布の表面を拭きましょう。この一手間でぐっと美味しくなります。
お礼
スーパーで昆布買ってきてしまいましたが また明日にでもアドバイスのように昆布を拭いて使ってみようと思います。 作ってあっただし汁、安心して今日使い切れそうなので嬉しいです。 早速のご回答どうもありがとうございました。 頑張って作ってみます（*＾＾*）
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お礼
早速のご回答ありがとうございます。 その他の保存方法まで教えていただきありがたいです（＾▽＾） 「お気に入り」に入れさせていただきました♪ ご回答のおかげで安心して料理ができそうです。 今から頑張って作ります！！