ひつまぶしの茶飯の炊き方

質問

お世話になります。

市販の鰻の蒲焼をかってきて
鰻のひつまぶしっぽいものをつくろうとおもうのですが、
下のごはんは、鰻のたれを薄めて炊くのがよいか、
炊いた白いごはんにたれをまぜて茶色くするか
別の出汁でたいた茶飯にするか、
どれがいいか迷ってます。

ご意見おきかせいただければ幸いです

回答No.3

binba

「ひつまぶし」は、No.１さんの仰るとおりで、
下記の様に３回に分けて味わって食べるものが「ひつまぶし」です。

1人前は小さな「お櫃」に茶碗3-4杯分入っています。
ご飯の上に刻んだ鰻が載ったまま出されるので、
これを用意されている杓子でかき混ぜる。
最初はこれをそのまま茶碗に一杯取り、そのまま食べる。
次はおかわりの様に2杯目を取り、薬味をのせて食べる。
薬味は、葱・山葵・海苔が基本で、ウナギによく合う３種である。
これらの味の変化を楽しみながら味わう。
3杯目は2杯目の様にしたものに、お茶をかけ、さっぱりとお茶漬けのように食べる。

お礼

回答ありがとうございます。

食べ方のお作法のようなものは、
何回かお店でいただいたことがあるので、
お茶をかける方法、だしをかける方法、
薬味のこととも一応はしっていたのですが、
ちょっとかわった、味つき御飯に鰻がのっているタイプの
ものをつくってみたらどうだろう…とおもったので
質問させていただいた次第です。
ニュアンスがどうもつたわりにくかったようですね。
しかし、やはり白飯をイメージされる方が多く、
王道のようですね

回答No.2

mach-mach

いつもこうやって作ってます。

ウナギは短冊状にカットしてトースターなどで焼きをもう少し入れ準備をします。
ご飯をやや堅めに炊きます。
ご飯の上からウナギのタレをかけ廻します。
ウナギをその上に載せます。
炊飯器のふたして5分程度蒸らします。
蒸らしが終了したらザックリ混ぜて、お好みの食べ方で食べます。

お礼

回答ありがとうございます。
回答者さまは、いつもかための白飯でつくられるのですね。

王道のそういったひつまぶしを食べたこともありますし、
食べ方の手順も知っていて、作り方についても
それが一般的なつくりかただとおもうのですが、
茶飯やタレめしにしてみたらどうだろう？とおもって
今回質問してみた次第だったのですが、
どうも説明不足、というかニュアンスが伝わらなかったみたいですね。

ただ、一般的なものが無難で、かつ最高、ということもあるかもしれませんね

回答No.1

taikon3

白いご飯の上に切った蒲焼を乗せれば、ひつまぶしの出来上がりです。

何か別の料理をしようとしてるのですか？

お礼

遅ればせながら、回答ありがとうございました。

説明不足でなんだかおもったように伝わらなかったようなので、
一旦質問をしめさせていただくことにしました。
やはり、白飯が一般的にイメージされるのだな、
ということはわかってそれは収穫でした。

補足

説明不足ですみません。

一般的には、白飯の上に細かく切った鰻をのせていくものだと
おもうのですが、以前、茶飯の上に鰻をのせていたものを
みかけたことがあったので、そういうのをつくってみたらどうかとおもったのです。

今、イメージしてるのは、

・白飯の上に鰻＋タレ
・白飯にタレをあらかじめ混ぜたものの上に鰻
・タレを炊き込みご飯の出汁の容量でくわえて炊いたご飯の上に鰻
・普通にかつお＋昆布出汁で炊いた茶飯の上に鰻＋鰻タレ

の４種類、いずれも、刻みのり、わけぎ、金糸たまご、刻みしそを
おこのみでかけてもらい、お茶漬け用にだし汁も用意しようとおもっています。

…どれが一番おいしそうか迷っています