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精進うなぎ（うなぎもどき）って美味しい？
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こんにちは。 精進料理の見立て鰻の蒲焼を黙って出して、食べたら「鰻だ」と思えるようなものはありません。 見た目を似せた蒲焼もどきです。 禅寺の精進料理の其れより普茶料理（黄檗宗の寺院で）で出てくるものの方が少し蒲焼に近いかな？ 材料は海苔、木綿豆腐、大和芋（長薯は駄目です。つくねや自然薯、いちょう薯でも良い）で作り油で揚げますが塗るタレに工夫があるようです。 作ろうと何度も挑戦しましたが難しいものですね。
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- kamobedanjoh
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養殖鰻は毎年夏に頂きますが，天然鰻には暫くご無沙汰です。 子供の頃は家の裏の川で大分捕獲して味わいましたが，あれ以来60年，お目に掛かっていませんので，精進鰻がどれほど天然鰻を模しているか判断しかねます。 精進料理と承知で味わうのと，ドッキリ的に出された場合とでは，味わいは全く異なるだろうとしか思えません。 日本の食文化を生み出したお坊さん達も偉い。女性のアレをアワビに見立てた日本人も偉い。 隠岐の民謡「しげさ節」 「しげさ」は出家さんの訛りでお坊さんだとか。 『精進だ精進だ 何が精進だー 鮑のー素貝（すがい）食っちょいて 何が精進だー』 日本の食文化はお坊さん達に支えられてきた一面もあるようです。
お礼
回答ありがとうございました。
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そうなんですか。見た目そっくりでも 味までそっくりにするのは難易度が高いんですね・・・。