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カカオ９９の、残りの１％は何なのか？
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≫パッケージの裏に書かれているもののうち、カカオが99％を占め、 ≫その他の原材料が1％である、という解釈で良いのでしょうか？ そのとおりだと思います。 sumesh画像倉庫 - カカオ99％チョコ 成分 http://f.hatena.ne.jp/sumeshi/20060423125751 一般的なチョコレートは”ミルクチョコレート”ですから、 カカオ99％チョコはカカオ分を極限まで高めたものと言えます。
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- azuki24
- ベストアンサー率49% (907/1826)
「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」では、「カカオ分」に「水分」は含まないことになっているので、カカオ分９９％の残り１％は水分かもしれません。香料は含むとしても重量的には微々たるものです。 日本の業界規格では、チョコレート生地のうちカカオ分３５％以上が「チョコレート」、１５％以上３５％未満が「準チョコレート」です。いずれも水分は３％以下。 「日本チョコレート・ココア協会」の解説は下記。 →http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/rules/classification.html →http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/rules/product.html 「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」の全文は下記。 →http://www.jfftc.org/cgi-bin/data/bunsyo/A-17.pdf
- icemankazz
- ベストアンサー率59% (1822/3077)
どうも今晩は！ 残りの１％は「乳化剤」と「香料」のようですね。 http://f.hatena.ne.jp/sumeshi/20060423125751 ご参考まで
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