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「生がき」の冷凍は可能でしょうか？
来週沢山の生がきが我が家へやってくる予定です。。。が、そんなに沢山は食べれないので、冷凍をして小出しで、カキフライや鍋にして使いたいと思っています。が、可能でしょうか？ またシーフードの類は冷凍すると、硬くなる傾向にあるように思うのですが、やはりカキもそうでしょうか？ もしご存知の方いらっしゃれば、教えて頂けると嬉しいです。宜しくお願い致します。
- Koalamummy
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少々味は落ちるでしょうが、冷凍は問題ありません。 業務用食材の専門店なんかでは、冷凍カキの大袋入りも売っていますし、「冷凍カキ」で検索すれば、売っているネットショップも一杯ヒットします。 又、レストランなどで生食用に供されるハーフシェル（殻付き）の生牡蠣も、海外から冷凍で入ってくる物が結構あります。 そのまま自然解凍して、客に出されます。
その他の回答 (1)
- kakkuki
- ベストアンサー率50% (123/246)
「生がき」のみならず魚介類すべてに対してですが、下記URLをご参照されると、そこに記載されていますように、冷凍保存と真空パックを組み合わせると、鮮度・おいしさを更に長持ちさせる効果があります。即ち、「生がき」を入れた冷凍保存袋の中の空気を極力抜くことです。 空気を抜くのにストローでは十分空気が抜けなかったり、ストローを使うのに生臭さによる嫌悪感を持たれる方もおられます。 このような場合、ジッパー付保存袋をご使用の場合は、保存袋の中の空気を抜くことが出来る安価な 『真空パック器』 も販売していますので、Google＜http://www.google.co.jp/＞,Yahoo＜http://www.yahoo.co.jp/＞などで検索し、ご検討なさってみてください。
お礼
早速の回答有り難うございました。早速お勧めURLで勉強してみます。
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