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打ち豆をおいしく食べるには？
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スミマセンでした。 ではこちらから入れませんでしょうか？ 「受賞作品レシピブックダウンロード」 写真付きで紹介されています。 市販されている、普通の野沢菜の漬物でも構わないようです。 実際地元では、大根菜でも造りますし（と、言っても74歳になる母の手作りですが）。
その他の回答 (1)
郷土料理でよろしければ。 新潟県中越地方の人間です。 この付近で有名なのは「煮菜」という料理です。 打ち豆もよく入れてあります。 家庭料理ですので、各家庭で味付けも具も微妙に違うようですが、 菜っ葉の漬物を塩出しして、もう一回煮るところは同じです。 俗に言う「おばあちゃんの味」といったところでしょうか。 長岡市で郷土料理の創作コンテストがあったようです。 一応貼り付けておきますね。 はたしてこの調理が、本当に「打ち豆」を美味しく食べる方法にあたるのか判りかねますが、ご参考にして頂けたら幸いです。 「煮菜」で検索されると、色々出ます。 ご承知でしたらお許し下さい。
- 参考URL：
- http://www.pref.niigata.jp/chiikishinko/nagaoka/kikakushinko/mura/nariwai/yasai/recipe/3-6.pdf
お礼
ご回答ありがとうございます。 中越地方とおっしゃると、長岡のあたりでしょうか？ 参考ＵＲＬを開くことができませんので、長岡 煮菜 で調べてみました。 長岡菜、体菜、菜漬などいろいろな表現があるのですが、首都圏では手に入らない野菜（漬物）です。通販を使えば入手できるかも知れませんが。 野沢菜のような野菜（漬物）でしょうか？ 適当な代用品があれば、作ってみたいと思いました。 ありがとうございました＾＾
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補足
遅くなりましたが、締め切らせていただきます。 実際にいくつかのレシピで煮菜を作ってみました。 どれも打ち豆の甘さ（混じり気のない豆乳のような味）が印象的な素朴な味でした。 常備菜としてこれからも色々と作ってみたいと思います。 ありがとうございました。