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合わせ酢の作り方
寿司を作りたいと思います。その為に「合わせ酢」を作りたいのですが、１升のご飯に対してどれ位の分量でどのような調味料が必要なのでしょうか？ ぜひお教え下さいませ。
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飯1升に対し 米酢1～1.2合 砂糖75g 塩25ｇ ぐらいで良いと思います。 ちらし寿司ならもう少し砂糖を算して下さい。 調味料を温めて合わせるときは、人肌までにして下さい(酢の味が飛ぶので) 飯切りに御飯をあけすし酢を均等に掛け、一呼吸おいて酢を浸透させてから切るようにあわせて下さい。
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- Tasuke22
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回答No.1
こんな感じでしょうか。
補足
ありがとうございます！ 再度ご質問させて頂きますが、上記の調味料を入れる順番などはあるのでしょうか？ぜひお教え下さいませ。