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新しょうがの漬け方を教えてください
毎度、こちらのサイトでお世話になっております。 お寿司屋さんに置いてあるしょうがが大好きで、家でも漬けようと思い、新しょうがを４００ｇほど買ってきました。 しかし、去年は調味料の分量などを適当にやった為、異常に酢がきつかったり、あまりおいしくできませんでした。 今年はきちんとやりたいと思いますので、レシピ、手順などお教え下さい。よろしくお願いします。
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sirotibikoさん、こんにちは～。 お仲間です！私も「ガリ」が大好きです♪ そして、毎年、新しょうがの季節になると大量に買ってきて、「自家製ガリ」を作っています！ 下の方がレシピ集を参考に貼られているのですが、私の作り方をお教えします。 新しょうがの皮をむき、スライスします。（←この作業が一番、大変ですよね～） ボールにスライスしたしょうがを入れ、塩をふってまぶし、暫く放置します。 水分が出て、しんなりしたらギュ～っと、手でしぼり、別のボールに入れておきます。 鍋に甘酢をつくるにあたって、酢と砂糖を入れ（お好みで味見しながらどうぞ♪）煮立てます。 熱湯消毒した広口ビンに、先程のしょうがと、甘酢を入れて、あら熱がとれたら、冷蔵庫に保存します。翌日には、綺麗なピンク色のガリができていますよ～！ 自家製だと、おすし屋さんのとちがって、添加物なし！ですから、綺麗な色に仕上がります。 （市販のものは添加物で綺麗な色になってますので…） レシピ集では、お湯であく抜きをすると書いてありましたが、私は栄養分が逃げちゃうのでその過程はやりません。 去年のものが大きなビンにまだ残っているんですよ～うちのは…。季節ものだから、大事に食べていたんですが、もう１年経っちゃったんですねっ。 私はスーパーで売ってるパックを２０パックくらい買って、２回に分けて作るんです。 そして、両方の実家にもおすそ分けするんです～。 はやく、作らなきゃ！！ うまくできるとよいですね～(^-^)
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- sattinn
- ベストアンサー率27% (17/62)
こちらのサイトに載っていますが、いかがでしょうか？
お礼
おお、ありがとうございます。 新しょうがを使ったレシピも載ってて良いですね～！
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20パックですか！？ｗ（゜0゜）ｗそれはすごい！！ うちもおかげさまで、やっとできあがりました。 お二方、どうもありがとうございました。