おいしいシチューの作り方

質問

こんにちは。
簡単でいいので、おいしいシチューの作り方をお教え頂けないでしょうか。ルーを使う作り方でいいです。
それと、シチューによく入っている小さい貝類だか何だかわかりませんけど、シジミくらいの大きさの物は何というのでしょうか？
それも入れて作りたいのですが、どこで売っていますか？

単にシチューをみんなに作る当番が回ってきて作るだけのことなので、ホントにあっさり教えていただければ構いません。

よろしくお願いいたします。

回答No.1

noname#24640 · ベストアンサー

こんにちは(=^.^=)
ズボラ主婦もうすぐ７年目です。よかってら参考程度に・・・

《我が家のシチュー》
作り方は特に普通です。特別にしてることは次の点です。
・ルーを入れる前にあくを取りながら最低2-3時間煮込む（まだ牛乳入れません。
　牛乳入れると底が焦げやすく、まめにかき混ぜないといけないから）
・煮込むとき、月桂樹の葉を1.2枚入れて一緒に煮込む（牛乳入れる前に取る）
・十分煮込んだら（牛乳足すので水分少なめに煮込んでおく）牛乳投入
・グツグツ温まったら、火を消し少したってルーを入れ、15分ほど放置。
　（そうするとルーがよくなじみます）
・弱火で煮込む（20-30分程）

貝がはいてっるのはクラムチャウダーかな？今CMやってますよね(=^.^=)
貝はあさりなどが良いと思います。

当番頑張ってね。おいしいのが出来るといいね☆（●＾ｏ＾●）

お礼

早速のご回答、ありがとうございます。
クラムチャウダーっていうんですか。参考になりました。
ちなみに自分は30代の男性です。
頑張って作りま～す！(^0^)/

回答No.6

nikobu

ビーフシチュー（デミグラ味）なら
チョコレートをひとかけ入れるとコクが出ます。

どんな味でもローリエ、ワインは入れましょう。

クラムチャウダーは本当ははまぐりを使うそうです。
あさりのむき身でもいいと思います。
缶詰を使えば安くできますね。
白ワインでフランベすると臭みが抜けます。

皿に盛ってからビーフシチューなら生クリームをかけるといいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。
ローリエを入れると、香ばしい香りがするんですね。
初めて知りました。

回答No.5

39jin

隠し味で協力します
ニンニクを縦半分に切って
量は適当に
中の青い芽部分を除去します
鍋は温めずにサラダオイルを適当量入れ
そこへニンニクを入れて油を強火で温めます
当然ニンニクを焼き上げることになります
（ニンニクの表面肌が黄色くなります）
焦げ付く前にニンニクは引き上げます
炒める具材を入れて炒めましょう
大人だけでしたらニンニクはそのまま鍋の中で構いません
ニンニクに焦げ目を付けてはいけません

お礼

ご回答ありがとうございます。
シチューにニンニクですか。大人な感じですね。
カレーにニンニクは入れますけどね。今回作るシチューにも入れてみます！どんな味になるんだろう？？
ありがとうございました。

回答No.4

higuchiba

市販のルー＆コンソメはは絶対に入れる前提で、

・白ワイン
・ローリエ（月桂樹の葉っぱ）
・生クリーム

上記の3つを入れるだけで、市販のルーも大人味に変身します。
ワインを多めにいれるとさらにアダルト味になります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
白ワインも入れようかと悩んでいました。
入れてみます！ありがとうございます！

回答No.3

nozomumama

作り方は他の方が書かれているので省略しますが
具材を煮込む時にコンソメの素を入れて煮込むと美味しいですよ。
カレーなども同じです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

>具材を煮込む時にコンソメの素を入れて煮込むと美味しいですよ。

これは初耳です！今回ぜひやってみます。

回答No.2

peccha

【クラムチャウダー】
材料：４人分弱
材料 分量
玉ねぎ　中 1/2個
じゃが芋 1個　（玉ねぎより多め）　
人参 5cm位
ベーコン 1/2枚強
小麦粉 小１　（ちょっと多め）
あさり缶 １缶　（汁も利用）　
牛乳 200cc
ローリエ １枚
黒胡椒 お好み

作り方：
1材料のお野菜、ベーコンを5mm位の小さなサイコロに切る。
2油少々にベーコンを入れ、周りが少しカリカリになってきたら一度取り出す。
3２にお野菜を入れ混ぜて、小麦粉をパラパラ入れる。次に水200ｃｃ程足し、あさり缶（具と汁）とローリエを入れ全体に軽く火が通るまで煮る。
4火が通ったら、牛乳を入れ温め、最後に２のベーコンを戻して黒胡椒を振って出来上がり。
5本格的に作りたい時は、牛乳を生クリームに変えるとかなり本格的になります。とろみが違います。
メモ（コツ、ポイント）：
ベーコンを炒めて取り出す事によって、ベーコンの香り＆歯ざわりが生きてきます。お好みで黒胡椒を足してもちょっぴりピリリで美味しいです。

あえてルウを使わない方法を。。
簡単なのに、料理出来る！！って感じですから。

お礼

ご回答ありがとうございます。
この方法は、また今度にやってみます(^-^;。

>牛乳を生クリームに変えるとかなり本格的になります。とろみが違います。

これはいいですね！試してみます。