シチューのルー

質問

クラムチャウダーを作る予定です

予定していた市販のルーが高くて・・・
クリームシチューの市販のルーでクラムチャウダーは可能？？？
代用できればと　今　考えてます

アドバイスください

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

可能です、濃度（とろみ）の調整は牛乳で、さらにコクを出すなら生クリームを追加。味が足りないならコンソメの素等で調整

ルーを使わなくても、作るの簡単です。
４人分
アサリ（殻付） 約400ｇ
玉ねぎ 1.5コ
セロリ 1本
にんじん 大1/2本
じゃがいも 2コ
白ワイン 100cc（0.5カップ）
水 400cc（2カップ）
牛乳 300cc（1.5カップ）
生クリーム 100cc（0.5カップ）
小麦粉 大さじ1.5
コンソメキューブ 1コ
パルメザンチーズ 大さじ2～3
塩 小さじ1/2程度
こしょう 少々
ローリエ 1枚
パセリ みじん切り・適宜
１．あさりは砂抜きする。
貝をこすり合わせるようにして水洗いする。
鍋に水と白ワインを入れ、アサリを加えて火にかける。
沸騰してきて貝の口が開いたら、アサリとスープを分け、スープが熱いうちにコンソメを加えて溶かしておく。
アラ熱をとってから、アサリは、身を殻からはずす。
２．野菜類はすべて小さめのさいの目切りにする。
鍋にサラダ油（分量外：大さじ1.5程度）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、火を弱めて粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
３．１のコンソメを溶かしておいたスープとローリエを鍋に加え、中火にかけてよく混ぜ、沸騰してきたら火を弱める。
途中で木べらなどで何度か混ぜながら7分ほど煮る。
４．牛乳とジャガイモを加え、途中混ぜながらさらに7～8分ほど煮る
１のアサリの身と生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調えてさらに5分煮る。
器に盛り、パセリのみじん切り（ドライパセリでもいいです）を散らして出来上がり。

回答No.2

danke3

代用、問題ありません
あさりも缶詰で大丈夫です

写真付の手順がこちらにあります
（ルー使用でなく、クリーム＆牛乳です）
http://a-ma-facon.com/soupes/clams_chowder..htm