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ルーを使わないシチューの作り方
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ある程度の野菜をオリーブ油で炒め、塩コショウしたら、バターを少したっぷり目に入れます（鍋と野菜の量にもよりますが）。 バターを全体になじませたら、小麦粉を適量いれてからめます（野菜にバターと、粉っぽさが残った粉がからんでいる位）。 そうしたら、牛乳をたっぷり目に入れて、少しづつ混ぜて、好みの柔らかさにします。生クリームを少し合わせても良いと思います。サワクリームなども良いですね。
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- 03pearl
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私流の作り方ですが… バターで野菜（たまねぎ・にんじん・じゃがいもなど）を炒めたところに、小麦粉をふりかけてなじませます。 ちょっとベタッとした感じでも全体になじんだらＯＫとして、水・牛乳をお好み量とコンソメ・塩などを加え、煮込みます。味は最後に調整します。 粉と水分量によってとろみには差が出て、シチューっぽい時とスープっぽい時がありますが、そこそこ美味しく出来ているかなぁと思っています。 また肉や鮭などの具は、あらかじめ油かバターで軽く炒めておいて（鮭は小麦粉をまぶしてから、がいいかと思います）、煮る時に鍋に入れています。 （私は横着者なので、いちばん初めに同じ鍋で炒めてしまいます） ホワイトソースを作るのが面倒でいつもこんな感じで作っていますが、あまり失敗もなく、いろんな野菜を入れてよく作っています。 ご参考になれば。。
お礼
とても参考になりました！ ありがとうございました！
- chuckle
- ベストアンサー率23% (17/71)
たしか、ブールマニエっていうものだったと思うのですが 小麦粉とバターを混ぜるだけのを使います。 ウチでは、ビニル袋に両方適当な量を入れて こね混ぜて団子みたく丸めて 牛乳を入れたスープの中に入れます。 これでとろみが出るとか。
お礼
ブールマニエ、初耳です！ ありがとうございました！
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
お礼
ありがとうございました！
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お礼
素早い回答ありがとうございます！ 週末に挑戦しようと思います★