パンを焼いてバターを塗るとヘナっとします。

質問

喫茶店などのトーストは、バターを塗っていてもカリカリしておいしいのに、自分で家でパンを焼いて
バターを塗るとかりかりしません。
ぷよっと柔らかくなってしまいます。

どうしたら喫茶店のようにカリカリしたトーストができるでしょうか？
焦がす寸前までしっかり焼いても、だめでした・・・

回答No.8

4500rpm · ベストアンサー

＃３です。
念のため確認してみました。
パン：マックスバリュー内製ホテルブレッド５枚切り
バター：トップバリュー製バター（油脂８２％、水分不明おそらく１５～１７％）
ファットスプレット：明治乳業製明治コーンソフト（油脂７１％、水分２７．１％）
トーストを４分焼いて、ファットスプレットから先に塗りました。
バターを塗り終えた頃（約１５秒後）には、ファットスプレットは既に軟らかくなっていました。
５分後に確認しましたが、バターの方は、焼けてカリカリのところを指で触ってもまだ角が当たり、カリカリでした。
ファットスプレットは、フニャフニャでした。（塗っていないところはカリカリ）
質問者さんの使用されている雪印のソフト&バターは、油脂６０．７％、水分３６．４％ですので、
今回、私が使用したものより更に水分が多い物となります。
（雪印のＨＰで確認）
パンの品質や焼き方、油脂の脂肪酸組成など他の条件も影響すると思いますが、
今のところ私は水分の量だと思います。
なお、マーガリン（名称欄で確認のこと）でも水分が１５～１７％なので
たとえば雪印ネオマーガリン、水分１５．７％（ネオソフトではない）
でも大丈夫かもしれません。

お礼

実践してくださったんですね！
ありがとうございます！

やはり水分量で違うんんですね！
これからは水分量の少ないものでパンを食べようと思います。ありがとうございます。