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お米をとことん洗えば美味しくなりますか？
Rondaの回答
- Ronda
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私は子供の頃、ためしにやってみたことがありますが、とてもまずくなりました。 お米本来の粘り気も無くなってしまって失敗したと思いました。 お米を研ぐときに大切なのは最初に水を入れるときです。 少しずつ水を入れるのではなく、たくさん水をいれた容器の中にお米をさっと入れ、表面のヌカを流します。 ヌカの溶け込んだ水の中に長く入れるとご飯がヌカくさくなりますから最初はすぐに水から引き上げた方がいいです。（乾いたお米は最初に一番水分を吸うのでここで失敗すると何度水を替えてもおいしくなりません） その後水を替えて数回研げばいいです。 このときの研ぎ方はインターネットや本でも調べればわかると思います。 まあ、お米を「洗う」という考え方がちょっと違いますね。 あと、お米の研ぎ方に自信の無い人は無洗米の方がおいしく炊けると思いますよ。
noname#152073
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