8月30日放送ドリーム・プレス社の餃子の作り方

質問

昨日、先生が作っていた餃子の作り方を覚えている方がいたら、教えて下さい！

もしくは、ＴＢＳのドリーム・プレス社ほページに行っても、載っていません。。。

宜しくお願い致します！！

回答No.2

pho-CAT · ベストアンサー

こんばんは

No.1の方の補足を

高菜漬けはみじん切りにした後キャベツとセロリと一緒にして水切りしていました。
挽肉は豚肉の赤身が８割牛脂が２割で２度挽きです。
はちみつは肉のボールに直接混ぜいれ生姜を沢山、卸して入れてました。そこへ八丁味噌を溶いたものを入れ良く混ぜてからキャベツなどの野菜を入れます。
焼きあがった餃子に最後ごま油を少量かける。
胡椒を使うとは言ってなかったようですけど画面では胡椒のように見えるものを使っていた。

日本手ぬぐいは１００均の豆絞り柄が良い！・・・・おい！

分量は説明無かったが一応専門家なので見た目の分量は・・・・あくまでＴＶ画面越しなので責任もてませんが、
挽肉300ｇ　キャベツ１/４個　セロリ２本　高菜漬け１枚　韮１束　長ネギ２本　生姜大１かけ ハチミツ５０ｇ 八丁味噌３０～４０ｇ オイスターソース大匙１　日本酒１００ｃｃ　胡麻油大匙２ サラダ油５０ｃｃ

ほしえびはちょっと自信がない（＾＾；一掴みか？良く映って無かったので
干し椎茸は切っていたのは３枚分ぐらいだった（＾＾：

以上あくまで私の見た目だったのでこの通りつくって失敗しても責任取れません。

お礼

おはようございます！

日本手ぬぐい、１００均に買いに行かなくちゃ！！笑

pho-CATさんは、料理の目がありそうなので、信じます☆失敗は自己責任で構いません(^0^)／

ありがとうございました！是非とも挑戦します！

回答No.1

noname#222240

こんばんわ。セロリとか入ってておいしそうでしたよね。
メモを取るには取ったんですが・・・。分量とかの説明はなかったので、走り書き（殴り書き）程度ですので、参考になるかどうか。

・キャベツ、セロリ（一本でいいと言ってました）は、みじん切りにして、塩を振り、日本手ぬぐいで七分あたり水気を絞る。
・別のボールの底に、塩・コショウをふり、その上に豚ひき肉、牛脂を２度挽きしたものを置く。そしてネギ、ニラ、高菜漬、干しエビ、戻した乾燥しいたけを、みじん切りにし、再び塩コショウ（だったような・・・）をふり、混ぜる。
（結城先生が塩コショウでサンドにするとおっしゃってたような・・・。）
・八丁味噌、オイスターソース、日本酒、ごま油、サラダ油、はちみつ（たっぷりかけてました）を混ぜ合わせ、他の野菜、ひき肉と混ぜ合わせる。
・ギョウザの皮は常温に出して１０分後に、周りからひっぱるような形でのばし、皮の片側を餡に押し付け、餡の水分だけで包む。
・フライパンを熱し、火を止め（てたような）ギョウザを並べる。底に焦げ目がついたら、温めておいた昆布といりこでとった出汁を回しいれ、蒸し焼きにする。

こんな感じでした。ちょっと違うとこがあるかも分かりませんが。

お礼

おはようございます！
作ってる時は、「ふ～ん」なんて思いながら、見てたんですが、出来上がりに近づくほど、凄く美味しそうでしたよね？？(^_^)

分量は、母と相談しながら、作りますから、全然大丈夫です！はちみつは結構入ってましたね。
ありがとうございます！是非とも挑戦してみます！！