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鯖の缶詰について
鯖の缶詰が大好きで、骨まで食べれるなんて幸せだわーと思っていたのですが。 つまらない事で申し訳ないのですが、どうして骨まで柔らかくなっているのでしょうか？ わかりやすく説明できる方、教えていただけますでしょうか？
noname#21054
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noname#20897
回答No.1
圧力釜で作っているからです 魚の缶詰は普通「加圧加熱加工」をします 圧力と熱で短時間に調理します ご自宅でも圧力釜で魚を煮ると骨まで食べられますよ http://www.maruha.co.jp/press/pdf/honemade_oishii_sakana040115.pdf
お礼
ありがとうございます。 魚の話だけに、喉に詰まっていた小骨が取れたような気がします。 なんと、自宅で骨ごと食べられる煮魚を作ることが可能なのですね。感謝感激です。