• 締切済み

メロンについて

メロンが熟しすぎると苦味を強く感じるのはどうしてなのでしょうか?わかるかたおりましたら教えて下さい。

みんなの回答

  • bhoji
  • ベストアンサー率53% (1514/2852)
回答No.1

参考URLはコープやまぐち Q&Aで「貴美メロンが舌を刺す苦み」や「アンデスメロンが苦かった」を見てください。 他にも同様な回答 生活協同組合コープやまなし 聞いてQ&A「産直青果」 http://www.pal.or.jp/eco-coop/item/kiite/seika.asp http://www.jade.dti.ne.jp/~nokei/past/topic1648_5.htm 結論からすると、過熟でアルコールやアルカロイド類が増えて下を刺す感じとなるようです。 また苦味はウリ科全般にいえますが、クルルビタシンという成分があるからです。 例えばキュウリのヘタに近いところの苦味など。 ところで寒い頃のネットメロンは、熟すと美味しいですね、やはり○○県産が良いですね。

参考URL:
http://yamaguti-coop.or.jp/good/question/top/question_nousan.htm
全文を見る
すると、全ての回答が全文表示されます。

関連するQ&A

  • メロンの苦味を消すには

    メロンをミキサーにかけ、牛乳と合わせてみたのですが、 時間が経つにつれてメロンの苦味が出てきてしまいました。 この苦味を消す方法を教えて下さい。 宜しくお願いします。

  • メロンの苦味

    先ほどメロンを夕食で食べました。 食べたうちの3分の1ほどが、ものすごい苦味があり食べられませんでした。(ゴーヤーの苦味に似ている。) しかし、家族3人は苦くても食べてしまっています。 メロンを見てみると、表面が茶色く変色している部分(痛んでいる?)が苦いようです。 この御時世ですし、万が一、殺虫剤や農薬の塗布があったかと思うと怖くて仕方がありません。 ネットで調べてみると、ばら色カビと言うものが出てくるのですが、このせいなのでしょうか? この場合、病院で胃の洗浄などをしてもらったほうがいいのでしょうか? 詳しい方よろしくお願いします。

  • メロンのアイスクリーム(苦味)

    先日、アイスクリームメーカーでメロンのアイスクリームを作ろうと思いメロンをミキサーでピュレ状にしアングレーズソースを作ったのですが、ゴーヤのような苦さの悲惨な味になってしまいました。 インターネットなどで調べたところメロンと牛乳を合わせることで苦味成分(ホモゲンチジン酸?ククルビタシン?)が出るというようなことは分かったのですが、どうすれば苦味を出さずに作れるのかが全く分かりませんでした。 苦味を出さない方法、レシピなど分かる方いたら教えてください。よろしくお願いします。 ちなみに酵素が原因という話もあったので、ピュレ状にしたものを70度位に熱して作ってみましたが苦味は完全にはなくなりませんでした(なぜか少し和らいでいましたが)。

  • メロンのスジ

    先日メロンを購入して数日放置し、切ってみたら 中身がほとんどスジで食べれませんでした。 (かぼちゃの中心部分みたいな) 甘みはすごくありましたが、なぜこんなにスジだらけなのでしょうか。 なにが原因かわかりません。 苦味はなかったので熟しすぎとも思えないのですが・・・。

  • メロンを食べた後、苦味を感じるのは何故?

    いつからかは覚えていないのですが(初めて食べた時から?)、メロンを食べた後は、必ず口の中に苦味を感じます。歯磨きをしてもしばらくは苦いです。安いメロンも高いメロンもです。食べている時は甘くておいしいのですが、食べた後はちょっと辛いです。 家族や周りの人に話してみたのですが、誰一人として同じように感じる人はいません。ネットで検索してもよく分かりませんでした。体質なのかなぁと思うのですが、理由が気になっています。アレルギーで特別な反応を示しているとか!?どなたか知りませんか? 同じように感じる方がいるのかも気になります。

  • メロンの味が・・・・・・。

    今日、スーパーで四分の一サイズのメロンを二切れ買いました。そのうちの一つは別に普通だったのですが、もう一つの方を口に入れたとたん、ものすごい苦味が口に広がって、すぐに吐いてしまいました。母親にも食べてもらいましたが、やはりかなり苦いとの事。 見た目は至って普通ですし、においもおかしくはないのですが、どうしてなんでしょうか。あと、すぐに吐き出したのですが、健康に問題はないでしょうか。知っている方、教えてください。

  • メロンメロン

    女の子はXXにメロンメロンという言い方の中で、このメロンメロンはどんな意味ですか?どんな気持ちを伝えましたか? お願いします。

  • メロンパンのメロン

    メロンパンの中にはどのような形でメロンが利用されているのでしょうか。 気になって仕方ないので、教えてください。 メロンが中に入っているのでしょうか。

  • メロンについて

    父の日にメロン人玉プレゼントしたいと思っています スーパーが近くに3店舗あるのですがその中で探そうと思っていて、父は赤肉メロンが好きなので出来ればやすい赤肉メロンを買いたいです 品種に詳しくないのでやすい赤肉メロンあったら教えてくださいm(_ _)m

  • 甘くないメロンがたくさん・・・

    小さめなメロンを4つほど友人に貰ったのですが、熟した頃に食べようと思って切り分けて食べてみると・・・ マズイ・・・。熟してるはずなのに甘くない・・・。あと3つもあるのでどうしようかと思っています。 甘くないメロンをどのようにしたら、おいしく食べることが出来ますか?

スマホ購入の相談です
このQ&Aのポイント
  • 家の冷凍庫、スマホが同時に不具合が生じ、買い換えしないといけないのです。
  • ASUS ZenFone Max (M2)を使用していましたが、次回も同じのにしたいと思うのです。
  • 通信会社を変更しようかと思いますが、トップ3無料や10分かけ放題をやっている会社はどこがあるでしょうか?
回答を見る