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酵母
blackdragonの回答
- blackdragon
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原料からの混入と殺菌不足、生産ライン中のどこかでの屑の蓄積とそこでの酵母繁殖など、原因はいろいろ考えられますから、対策もそれによって異なるでしょう。 食品衛生に関するコンサルタントに原因調査・対策策定を依頼するのがもっとも手っ取り早いでしょう。 同時に、今後のことも考えれば、食品加工学、食品衛生学に関する基礎的な知識を身に付けましょう。教科書を読むなり、通信教育を受けるなり、いろいろ方法はあります。
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