２００ｃｃカップで米２合半と水の量り方は？

質問

今夜フライパンでパエリアを作ろうと思っているのですが、２合半分の米と水を200ccカップでそれぞれどれだけ量ったらいいか分かりません。いつも米は押すと1合ごとに自動的に落ちてくる米びつを使っていて、水も炊飯器のめもりを利用しているのでカップで量ったことがありません…炊飯器のめもりは米＋水で３合のところを目印に、とかですよね。
200ccのカップで量ると米１合はどれだけになるんでしょうか？
また米１合に対する水の量はカップでどれだけなのでしょう？
どうか教えてください。よろしくお願いいたします。

回答No.7

turbo27 · ベストアンサー

＞200ccのカップで量ると米１合はどれだけになるんでしょうか？

ん？なぜその質問？
一瞬今まで自分が思ってた事のほうが違うのか？と心配になっちゃいましたｗ。そうか、知らない人もいるんですよね。一升は約１．８ℓ、一合は約１８０ｃｃですよｗ。昔の軽量カップは一合にあわせて１８０ｃｃでした。

水の量は普通に炊く場合を見ると
・炊飯器や圧力鍋などのフタのぴったりしてる場合、米の量のちょい多め、1.1～1.2倍くらいです。
・土鍋で炊く場合は1.5～２倍くらいです。
これは土鍋の場合は蒸発する分が多く、炊けた後も蒸らしたり水分を飛ばしたりする事で調節可能で、逆に少ないと土鍋の内側に焦げ付いたりするので多めでいいという事でしょうね。

これを分かった上でパエリアでみてみましょう。レシピをみると、普通より少ない（米の量の0.7～8倍）のものから、多いもの（米の量の２～３倍）までいろいろあります。それで混乱して分からないと言う意味かと思います。

水の量の少ないものは、大抵先に野菜と一緒にオリーブオイルで米が透明になるまで炒めてから水（スープ）を入れてます。先に炒める事で「加熱と野菜の水分によってある程度お米は炊けている」という事で水の量が少ない、また「少し固めのご飯でいい」という事だと思います。

水の量の多いものは、「炒めずに水を入れてからお米を入れている場合もある」のと、土鍋と同じ理屈で「多少水が多い分には、強火にして水分を飛ばしてしまう（広くちナベなのですぐ飛ぶ）」「蒸らしで加減する」など調節できるのと「ご飯がやわらかめでいい」という事だと思います。

またもともと「日本人ほどお米の炊き方にこだわらない」とか、「日本の米と違ってパサパサなので水が多くてもノリのようにならない」という理由もあると思います。具の多い・少ない（野菜や魚介類）によってもあるでしょうね。

「固めのご飯」「やわらかめのご飯」はその人のやり方・味という事でいいと思います。作りにくさ作り易さで言うと、水が少ない方が多少の作り慣れや経験がいるかなと思います。多い方が失敗は少ないかなと…（笑）。

って事で、お米より多少多めの1.5～2倍くらいでやってみたら無難かなぁと思いますです。あとはグーグルで「パエリア　米　水の量」とかで検索していくつかレシピを見比べてだいたいの手順をつかんでおけばいいかと…。
おいしいのをつくってくださいねｗ。

お礼

ほんとに幅があるんですね～勉強になります。
丁寧に回答いただき、どうもありがとうございました。