少量の油でなすをふにゃふにゃ・くたくたにさせたい

質問

なすが油を吸って、ふにゃふにゃ・くたくたになった状態のものが好きなのですが、調理するときに油を大量に使わないといけないのでいつも悩んでいます。
揚げるのは必要以上の油を使用することになるし、炒めるにも、ふにゃふにゃ・くたくたにするにはどんどん油を足していくので、カロリーのことを考えたりすると途中で嫌になってしまいます。
例えば電子レンジその他などを使って、使用する油の量は最小限で、しかも中までしっかりふにゃふにゃ・くたくた…という方法があれば教えてください。

回答No.5

noname#57092 · ベストアンサー

タレントの千秋さんが出演しているテレビ番組の本に
「調理前、茄子を丸ごとラップで包み、柔らかくしてから調理」
と書いてあったので、やってみたら結構いい感じでしたよ。
私も油恐怖症(笑)なんで、それまでは切ってからレンジにかけていたのですが、丸ごとやった方が全然美味しくできます。

お礼

早速試してみました。
今までの油と所要時間は一体なんだったのか？と思いました。
切らずにの方がおいしいということも教えていただき、ありがとうございました。

回答No.9

gentyan1

縦半分に切って、切り口に少量の塩を振りもう一度あわせてぎゅっと押し暫く置きます(10分～15分)

お礼

浸透圧を利用するのでしょうか。
これも今度試してみます。
回答ありがとうございました。

回答No.8

zabonyuzu

失礼、７です。
ナスをレタスと一緒にタレに漬け込む、です。

回答No.7

zabonyuzu

グリル、オーブン、トースターなどで丸ごと焼いて皮をむいて食べるのはどうでしょう？
ちゃんと火が通ればするっと皮が向けますよ。

我が家ではこの丸焼きナスをと一緒にかつおの叩きのタレに漬け込み
生姜、ニンニクを刻んだものを入れて食べております。
しょうが醤油で食べるのもお勧めです。

フライパンで蒸し焼きにしたナスを、春雨やマーボーに混ぜれば、油を使わずくたくたになりますよ＾＾

お礼

おいしそうな一品の紹介、ありがとうございます。
蒸し焼きでもいいのですね。

回答No.6

noname#57092

No.５です、済みません書き間違えました。
「調理前、茄子を丸ごとラップで包み電子レンジにかけて、柔らかくしてから調理」
です。

回答No.4

chirashizushi

鍋を使うのなら蓋すりゃいいだけです、電子レンジならラップするだけ。

　難しく考えていませんか？(＾＾;

お礼

まずは固定観念を捨てることが必要ですね。
回答ありがとうございました。

回答No.3

nitto3

油など無くっても電子レンジでくたくたになります。

しぎ焼きナスにしたら油でいためるより抜群に上手いけどなあ。

お礼

そうなのですね。
なすと油の相性はいいので、揚げたり炒めたりが一番と思っていましたが、今度試してみます。
回答ありがとうございました。

回答No.2

mochaco

こんにちは。

私ははじめに油を薄く引いて軽く焼いて、
その後水を少しずつ足しながら炒め煮にしています。
フライパンに水をこぼしてすぐにしゅわしゅわ泡が立つくらい、少しずつです。
最後水分が残らないくらいまで炒めれば、中までふにゃふにゃでいいくらいになるかと思いますよ。

お礼

水を使う方法も試したことはあるのですが、やり方が悪かったのか、硬さが残るというかうまくできませんでした。
水加減に注意してやってみたいと思います。
回答ありがとうございます。

回答No.1

m41

いったん火を通してから油でいためると言うのはダメなんですか？

此れなら電子レンジ・湯通し・酒炒り・網焼き・油通しなど方法は幾らでも有ると思いますが・・・・

お礼

例えば、パスタの具として入れるような感じのものなのですが。
油を使用する前に火を通すというのは有効なのですね。
回答ありがとうございます。