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少量の油でなすをふにゃふにゃ・くたくたにさせたい
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タレントの千秋さんが出演しているテレビ番組の本に 「調理前、茄子を丸ごとラップで包み、柔らかくしてから調理」 と書いてあったので、やってみたら結構いい感じでしたよ。 私も油恐怖症(笑)なんで、それまでは切ってからレンジにかけていたのですが、丸ごとやった方が全然美味しくできます。
その他の回答 (8)
- gentyan1
- ベストアンサー率0% (0/1)
縦半分に切って、切り口に少量の塩を振りもう一度あわせてぎゅっと押し暫く置きます(10分～15分)
お礼
浸透圧を利用するのでしょうか。 これも今度試してみます。 回答ありがとうございました。
- zabonyuzu
- ベストアンサー率25% (27/108)
失礼、７です。 ナスをレタスと一緒にタレに漬け込む、です。
- zabonyuzu
- ベストアンサー率25% (27/108)
グリル、オーブン、トースターなどで丸ごと焼いて皮をむいて食べるのはどうでしょう？ ちゃんと火が通ればするっと皮が向けますよ。 我が家ではこの丸焼きナスをと一緒にかつおの叩きのタレに漬け込み 生姜、ニンニクを刻んだものを入れて食べております。 しょうが醤油で食べるのもお勧めです。 フライパンで蒸し焼きにしたナスを、春雨やマーボーに混ぜれば、油を使わずくたくたになりますよ＾＾
お礼
おいしそうな一品の紹介、ありがとうございます。 蒸し焼きでもいいのですね。
No.５です、済みません書き間違えました。 「調理前、茄子を丸ごとラップで包み電子レンジにかけて、柔らかくしてから調理」 です。
- chirashizushi
- ベストアンサー率22% (571/2533)
鍋を使うのなら蓋すりゃいいだけです、電子レンジならラップするだけ。 難しく考えていませんか？(＾＾;
お礼
まずは固定観念を捨てることが必要ですね。 回答ありがとうございました。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
油など無くっても電子レンジでくたくたになります。 しぎ焼きナスにしたら油でいためるより抜群に上手いけどなあ。
お礼
そうなのですね。 なすと油の相性はいいので、揚げたり炒めたりが一番と思っていましたが、今度試してみます。 回答ありがとうございました。
- mochaco
- ベストアンサー率23% (24/103)
こんにちは。 私ははじめに油を薄く引いて軽く焼いて、 その後水を少しずつ足しながら炒め煮にしています。 フライパンに水をこぼしてすぐにしゅわしゅわ泡が立つくらい、少しずつです。 最後水分が残らないくらいまで炒めれば、中までふにゃふにゃでいいくらいになるかと思いますよ。
お礼
水を使う方法も試したことはあるのですが、やり方が悪かったのか、硬さが残るというかうまくできませんでした。 水加減に注意してやってみたいと思います。 回答ありがとうございます。
- m41
- ベストアンサー率30% (346/1127)
いったん火を通してから油でいためると言うのはダメなんですか？ 此れなら電子レンジ・湯通し・酒炒り・網焼き・油通しなど方法は幾らでも有ると思いますが・・・・
お礼
例えば、パスタの具として入れるような感じのものなのですが。 油を使用する前に火を通すというのは有効なのですね。 回答ありがとうございます。
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