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大根の辛みの取り方
海外に住んでいるのですが、 現地の大根がすごく辛くて、どうやったら辛みが抜けるのか知ってる方いませんか？ 大好きな食材なのですが、ダイエット中なので、煮付けなどは避けたく、 スティック野菜など、なるべく生で食べたいのです。 水に一日つけたり、塩をまぶしてお新香みたいに。。。など挑戦しましたが、 涙が出る程辛いのです。 良い方法がありましたら教えてください。
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- pekomama43
- ベストアンサー率36% (883/2393)
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは、下ろしてから時間がたつと 辛味は少なくなるようですが あと、しっぽと上のほうでも辛味は違うようです http://www.shunmaga.jp/zukan/yasai/daikon/daikon.htm 皮を厚めにむいても辛味が抜けやすいそうです http://jiten.kurumaya-soba.com/karamidaikon.htm http://www.hat.or.jp/daikon.htm ご参考までに
お礼
ありがとうございます。 大根の歴史や保存方法も解り勉強になりました。
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ありがとうございます。 今度お酢を入れてみたいと思います。