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レアチーズケーキの作り方のコツとは？
hadalyの回答
- hadaly
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こんばんわ。 ちゃんとお菓子作りを習ったことはなくて、本などを見ながら、作っている者です。 わたしの経験談を書かせていただきます。 >土台が固まらない！ に関しては、質問者さんと同じように、溶かしバターを粉々にしたビスケットとまぜた後、私はカレーライス用の大きなスプーンを使って、これでもかってくらい、ぎゅうぎゅう押しています。 それでも、丸一日位、たってからでないと、ボロボロしてしまいます。 バターが固まるまでに、時間がかかってるのかなって思っています。 早くしたければ、バターが固まるから、土台の砕いたビスケットがくっついているわけですから、バターの量を１～２割増やしてみてはどうでしょうか？ ビスケットではなく、クラッカーを使った時は、何日たってもボロボロしてしまいました。 その時は、クラッカーの方が油脂分が少ないからかな？と思いました。 わたしのよく使うビスケットは「マクビティ ダイジェスティブビスケット」です。西友オリジナル商品でも、似たようなものが売り場にありました。 ＞生地がなめらかにならず、ぼこぼこしてしまう！ こちらは、クリームチーズが、ちゃんと練ってないせいでしょうか？ かたまりになりそうな材料はクリームチーズくらいしか思い浮かびませんが・・・ わたしは冷蔵庫から出すと、１センチ角位に切って、電子レンジで温めて、かなりやわらかくして使っています。 あと、ゼラチンが均一にまざっていなくて、なめらかな生地にならなかった事があります。 ヨーグルトは、普通のスーパーで売っている物しか使ったことがないので、なんとも言えませんが・・・材料はなんでも、新鮮な物を使えば、基本的には問題はないと思います。 どこの会社の素材がいいとかは、好みじゃないでしょうか？ レアチーズケーキは、私は、お菓子作り初心者の頃でもそれなりに出来たので、けっして難しいお菓子の部類ではないと思います。
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