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餅つき 餅のつき方
primaniの回答
私の場合（右利きです） 杵の柄は、右手で重い部分に近い所を持ちます。左手は端。 １．蒸した米を、腰を入れて杵でグリグリこねる。（米をすりつぶす。） ここが一番大事です。冷めて固くならないうちに素早くかつしっかりとこねます。 ２．右足のつま先を臼にピタリとつける。 左足は右足かかとの後方延長上。いわゆるモデル立ちのまま左足を５０ｃｍほど下げる感じです(^^ゞ ３．最初は軽くトン、トン・・・と搗き、米が飛び散らないのを確認したら徐々に杵の位置を高くしていきます。 基本は「杵の重さで搗く」ので、力は不要です。 → 慣れてくれば、下ろす際に右手を左手近くまでスライドさせることが可能になります。 ４．３０回も搗けば十分です。 注意点 ・あまり搗きすぎると、テロテロで腰のない餅になります。→ こね手が水を使いすぎるからです。 ・こね手がやりやすいミスで、一旦返したつもりの餅がうまく返っていない場合、あわてて（リズムをくずして）手を入れてく来る場合があります。危険！！ 対策：搗き手が「１、２、３」と連続して搗いたら「ハイッ」とこね手が返す。これを１０セットでｏｋ。 いわゆる「ハイッハイッハイッ・・・」というリズムとは違いますが、この方が安全です。 杵にこびりついた餅をこそげるにも有効ですしね。
noname#179956
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回答、ありがとうございました。 返事が遅れて、大変申し訳ありませんでした。 これで餅の搗き方も安心です！！