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紅芋の栄養について解説しているURLがありますので載せますね http://www.beniimo-kashi.co.jp/beni.htm http://server.yanbaru.ne.jp/~nakijin/kenko/ikiiki/ikiiki00_12/ikiiki00-12-04.html 食物繊維とポリフェノールに恵まれた健康食品との事です。
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shu_ｓさん、早速の回答有難うございました。べに芋は以前に話題となりましたがその内容がわからなくて・・助かりました。