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ロシア料理のスープ・「サランカ」の作り方を教えてください
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こんにちは。私もモスクワに住んでいました。 帰国してからもよくロシア料理を作っています。 サリャンカは家庭によって入れるものにかなり差がありますが、お好みで好きなものを入れてください。 ◆サリャンカ（солянка）のレシピ ◆材料（４人分） 固形コンソメ…１コ（お好みで増やしてください） 塩…少々 コショウ…少々 きゅうりのピクルス…５００グラム（汁も使います） ローリエ…２～３枚 ニンニク（あれば）…２～３かけ スメタナ（サワークリームでもOK） にんじん…２分の１ ジャガイモ…２個 玉ねぎ…２分の１ ホールトマト（お好みで）…３玉分 肉か魚（ベーコンやウインナーでも可）…２００グラムぐらい ※肉だとサリャンカ・ミスノーイ、魚だとサリャンカ・ルィーブヌィになります。肉の場合はブロック肉（牛・豚・鶏どれでもお好みで）、魚の場合、白身がオススメです。 ◆作り方 １．玉ねぎはみじん切り、にんじんは千切りにし、ジャガイモ・肉・魚は食べやすい大きさに、ホールトマトは皮をむいて細かく刻む。ピクルスは５ミリ幅ぐらいに切っておく。 ２．みじん切りにしたニンニクを油で香りが出るまでいためる（焦がさないように） ３．２．に刻んだ野菜と肉（魚）を入れ、軽く炒め、ひたひたになるくらいの水をくわえ、固形コンソメを入れて沸騰させる。ピクルスの汁も入れておく。 ４．沸騰したらあくを取る。ローリエを加えて材料が柔らかくなるまで煮る。 ５．塩、コショウで味を調える。スメタナを添えて完成☆ このような感じになります。とはいえ、サリャンカは家庭によって入れるものがかなり違うので、お好みでアレンジしてください☆
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