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カレーのオススメ隠し味＆ウラ技教えてください
sen218の回答
- sen218
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私はカレーが得意な方だと思うのですが「変わってる」と言われるカレーを二種・・・ コンビーフカレー 材料はコンビーフ、水煮たけのこ、玉ねぎ、ピーマン。カレールーはやはり二種類以上使います。玉ねぎを炒めてコンビーフを入れ、さっと炒め合わせてから水を入れます。ルーを入れてからたけのこ、ピーマン。火の通りやすい素材なので、早く食べたい時にはバッチリ。仕上げにスパイスミックス、チャツネ、ウスターソース等。ウスターソースはスパイスがたくさん入っているので風味が出ます（小林カツ代さんもそう書いていらっしゃいました！） 大根とひき肉のカレー 大根は時間の余裕のある時は厚めの半月、無い時は銀杏に切り、ごま油で表面に焼き色をつけます。玉ねぎ、ひき肉を炒め、水を入れて煮立ててアクを取り、大根を入れてからルーを入れて煮込みます。これもあまり時間はかからないのですが、一度火を止めて寝かせてから再び暖めて食べると美味しいようです。仕上げにダシしょうゆ（なければ普通のしょうゆ）を入れると和風に。玉ねぎの代わりに長ネギとしょうがでも美味しいです。うどんや冷麦にも合います。 変わってますか？美味しいんだけどなあ・・・お豆腐のカレーも好きです。夫は納豆カレー中毒だし（別にゲテモノじゃないですよね？某カレーショップのメニューにもあるし）カレーって割と何でも合うし、偉大な国民食ですよねっ！ あと、とっておきのカレーは骨付きチキンとすりおろした玉ねぎ、にんじんで作るチキンカレーと水を一滴も入れずに、野菜の水分だけで作る夏野菜カレーですね！市販のルーでは、ケララカレーというのがなかなか美味しかったです。スパイスが別になっているので、少々面倒ですが、本格的。いつもはＳ＆Ｂの業務用カレーフレークと粉末、その時安売りしているルーを組み合わせて使ってます（笑）
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お礼
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