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カレーのオススメ隠し味&ウラ技教えてください
mshr1962の回答
- mshr1962
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●炒め時 油を温める時にニンニク、生姜、レッドペッパー(唐辛子)が焦げるくらいまで炒める。 ●煮込み時 フルーツなどのチャツネを加えると辛さが引き立つ 香りのスパイス(ブーケガルニ←ローレルの葉、グローブ等を混ぜたもの) 隠し味(ソース、ケチャップ、しょうゆ) ●完成直前(よそってからでもOK)に入れるもの 辛さのスパイス(ガラムマサラ、辛味オイル) 香りのスパイス(グローブ、ナツメグ等) 脂質を含む食材(牛乳、バター、ヨーグルト、バニラアイス、チーズ、チョコ)を入れるとコクが出る。 ●仕上げ 揚げニンニク、揚げ玉ねぎ、半熟卵(温泉卵、フライドエッグ) ライスに工夫するなら、バターライス、ガーリックライス、ターメリックライス等あります。 こんなセットも販売されてます。 カレー屋さんのかくし味 http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=02400&code=brand
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