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ぬかづけについて
sagisiの回答
- sagisi
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こんにちは。 ぬかづけ、美味しいですよね。私はなすのぬかづけが大好きです。 うちでは、フライをした時の残りのパン粉を入れます。酵母菌がいいのかな？ ビールを入れるのと同じ原理だと思います。 また、昆布も入れます。だし昆布を細く切ってもいいし、漬物用のを入れても いいと思います。 それとこれは風味というより虫よけのようですが、ぬか漬けようの「からし粉」を たまに入れます。 入れたものは今まで出したことはありませんが、にんにくやしょうがは入れたことがないので今度試してみますね。
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