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食品を干すこと
gomuahiruの回答
- gomuahiru
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お魚の干物（特にアジ）に限っていうと、市場に並ぶ、安価な量産品は 天日干しにせず、巨大な石油ストーブみたいなもので無理やり乾かしているので、匂いもきつく、本来のまろやかな旨味が出ていないようです。 それに、アジ、シラス干しはその出ていない旨味を補うために、化学調味料を振りかけたりするので、始末が悪いです。 シラス干しのパックは、残念ながら、ほとんどのものに人工の「アミノ酸」を添加してあります。 時間をかけた、手作りの天然物が美味しいのはこういったわけだと思います。
noname#21649
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