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絹ごし豆腐を使った料理を教えてください

noname#1583の回答

noname#1583
noname#1583
回答No.4

長期保存可能なお豆腐…どうして冷奴はダメなんですか? (^_^;) パックしてチルドで売っているものよりも、完全滅菌してありますから、微生物的には遥かに安全ですし、当然のことながら品質の劣化も全てテスト済みです。 わざわざ火を通してしまうのはもったいないですよ。 ロングライフではないお豆腐の方が、よっぽど細菌的には管理が甘いんです。 品質保持期限が短いっていうのは、そういうことです。 (←もちろん、大腸菌等の危険なモノはいませんが…) ロングライフ製品を作る場合は、いかなる細菌も「ゼロ」が基本です。 そして、品質保持期限内は確実にそれが「ゼロ」でなければ販売できません。 LL豆腐が「作り立てではない」っていうイメージは分かりますが、品質はあくまでも「作りたて」です。 そうじゃなければ、販売の許可は下りません。 どうか、もう少し温かい目で(笑)、見守ってあげてください。(^^ゞ …と、前置きがかなり長くなってしまいましたが…。 絹ごし豆腐を使ったお料理ですと、私は「揚げだし豆腐」をよく作ります。 豆腐を洗った後、キッチンペーパーで挟んで重石(…といっても、お皿くらいですが)を乗せて約10~20分水を切ります。 それを適当な大きさに切り、片栗粉をまぶすんです。 後は、中~高温の油でからっと揚げればできあがりっ!! (^○^) 刻みねぎを添えて、お醤油をかけて食べればOKですよっ♪ 醤油の代わりに、おこのみの和風だし汁をかけても美味しく頂けます。(^.^)

honey1218
質問者

お礼

ご回答ありがとうございました。ayaeサンのおかげで冷蔵庫にたくさんある豆腐を見直しました!これからちゃんと食べてあげようと思います!! 揚げだし豆腐は作ったことがあるのですが、片栗粉をまぶしていると、どうしても私の指が片栗粉の厚い衣だらけになってしまうのです・・。水切りが不十分なせいでしょうか?なので、1回作ってやめてしまいました。

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