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ばさばさで不味いお米の利用法
玄米で東北産のお米を買いました。精米は自分でしています。、「ひとめぼれ」「コシヒカリ」より粘りがやや少ないらしいのですが、ばさばさで美味しくないです。もち米を入れたり、五穀米を入れたり、カレーや丼で食べましたが、まだ１５キロもあります。多い（買った量が多いので）なんとか減らしたいのですが、何か方法は無いでしょうか？おにぎりをしても、お昼にはぼろっと割れてしまうほど・・の状態です。
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先日、寒天の効能がＮ○Ｋの番組で取り上げられました。 寒天で味が閉じ込められるようで、米３合に粉寒天４ｇの割合でお試しになられてみてはどうでしょう？
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- Cottonwool
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寒天は私もいいと思います。自宅ではいつも玄米を食べていますが、玄米はかなりぽろぽろに炊き上がります。その玄米が寒天と一緒に炊いた時は結構しっとりと仕上がりいい感じでした。 時節がら甘酒とひなあられなんてどうでしょう。作り方が乗っているサイトです。 甘酒→http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020116a/index2.htm ひなあられ→http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/recipe_core.cgi?recipe_no=906&no_recipe_ranking=&theme= 炊飯器に玄米コースがあるならばいっそうのこと玄米で食べてみるとか。 後は炊いた白米を半殺しにしてお団子にすると言う調理もありますね。秋田のたんぽやだまこもち、岐阜の五平もちのようなものです。 玄米は日持ちしますのでもう一種類玄米を買って使い分けるという方法も考えられます。 カレーや炒飯のように粘りの少ないお米のほうがおいしく食べられるご飯の時は今のお米を使い、普通に炊いて食べるお米は新しく買うお米を使うといった感じです。 これだとお金や保存場所の問題が出てきますけど、一例と言うことで。 15kgですか、結構ありますね。いい方法が見つかるといいのですが。
そういう米はパエリア・炒飯・チキンライス・雑炊・ドライカレー・などにするとよいですよ！！
- skier
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日本酒を入れるという方法もあるようです.「酒には食材をふっくらさせる働きがあります」とのこと. その他に, 以下のような方法で炊き上がりの含水量を高められるようです. ・精米度を上げる ・炊く前に水につける時間を長くする ・炊く前につけておく水をぬるま湯にする ・一度水を吸わせたあと, 数時間ザルにあげておく サラダオイルを少し加えて炊くと, 炊き上がりに艶がでるらしいですが, これは「ぱさぱさ」とは関係ないかな？
- coro2
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3合に対して大さじ１の蜂蜜を入れるといいと聞いたことがあります。 私は蜂蜜が苦手なのでやった事はありませんが、友達がやって、食べたところ、蜂蜜の味は気にならず、普通に焚くよりは言いと言っていました。
- marimo_cx
- ベストアンサー率25% (873/3452)
水の量とつける時間を増やしても駄目なのでしょうか？ あとは一般的には粉寒天使うとか圧力釜を使うとかが有名ですがどうでしょう？
- sakikock
- ベストアンサー率22% (114/510)
ピラフやチャーハン、おかゆ、雑炊などで食べるとそれほど気にならないと思います。特にチャーハンはぱらぱらしている方がおいしいので、おすすめです。
お礼
ありがとうございます。 チャーハンは確かに・・・。毎日だと飽きてしまうので、白米で食べるか、別のものに使うかを知りたかったのです。
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お礼
まとめてのお礼ですみません。 やはり、寒天や蜂蜜もしくは、カレーなどが良いみたいですね。今までにない、ポソポソなので、なかなか消費できそうもありませんが、皆さんの意見を参考にしたいと思います。