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ブリの保存方法
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- daidou
- ベストアンサー率29% (491/1687)
ぶりの照り焼きの仕込み、ですね ぶりは軽く塩をして、一時間くらいおき、一度水洗いします。 その後良く水気をふき取ること。 （この作業で臭みを取り去ることが出来ます） 醤油・酒・みりん・砂糖・しょうがなどをあわせたタレ（いや、もちろん市販のでもいいですが） にしばらく漬けておきます。 その後、厚手のビニール袋などに１切れづつ入れて冷凍保存します。 ただ脂分の多い魚なので、あまり長期の保存には向きません。冷蔵庫のフリーザーなら大体１ヶ月以内を目安にしたほうがいいでしょう。 焼くときは、冷凍のままグリルで焼いて大丈夫です。 ポイントは 冷凍状態ではタレの染み込みが遅くなりますので、予めしばらく漬けておく事。 何切れもまとめて冷凍すると、いざ調理するときが大変なので、一切れづつ分かれるようにしておくこと。 そんなところでしょうか。
- teru_teru
- ベストアンサー率33% (1/3)
我が家では、冷凍保存するときは生のまま冷凍で保存しています。 たれに漬け込んだものを冷凍というのは生の魚にたれを漬け込んで冷凍する、という意味でしょうか？ 魚料理をするときは煮たてた出汁（たれ）に魚を入れて強火で調理すると臭みもなくおいしく調理できると本で読んだ気がするので、それ以来魚は調理する時に味付けをしています。・・・自信はないですが（笑）
お礼
お返事ありがとうございます。 私も今まで生のまま冷凍保存していたのですが、それだと突然ぶりの照り焼きをおいしく食べることができなくて...
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
はじめまして 我が家ではたれに漬け込んだものを 冷凍保存しています。 お店でもたれに漬け込んだものを かってきて冷凍しておく時もあります。
お礼
お返事ありがとうございます。 つけたものを冷凍保存OKなのですね？ ありがとうございました。
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とってもご丁寧なアドバイスどうもありがとうございます。参考になりました！！