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かき氷の生イチゴシロップの保存方法
かき氷のシロップを作るために、今の時期にイチゴを沢山買おうと思うのですが、保存方法がいまいちわかりません。 生のイチゴをそのまま冷凍して食べるときに、冷凍イチゴを使ってシロップをつくるのと、最初にイチゴシロップを作ってからそれを冷凍保存するのと、どちらが美味しくいただけるのでしょうか。
- benibenibeni
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- 兼元 謙任（@kanekaneto）
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イチゴを冷凍保存すると、解凍時に、細胞がこわれ、水分がでてしまいます。 "冷凍させたいちごは、どうしても解凍するときに水分が出てきてしまいます。これは、冷凍させることで、いちごの細胞内の水分が膨張しまうからなんです。" http://xn--59jtb317n5pap61gg67d.com/archives/12626.html ジャムなどは、冷凍にしても糖度がかたくならないので、 "冷凍保存する場合の保存容器は？ ジャムは糖度が高いため、凍らせてもカチカチにはなりません。 瓶のまま保存できますので、瓶のまま冷凍保存しましょう。 タッパーやジッパー付きの袋などでも大丈夫です、小分けにして冷凍し食べる分ずつ解凍しましょう" http://xn--54qu12c.biz/47.html やはり、シロップにしてから冷凍するのが正解かと思いますがいかがでしょうか？ こちらも参考に！ 「イチゴ」「保存」に関する質問と回答 https://sp.okwave.jp/search?auth_token=5f7535717554f6b89dc97ae82d9aa2c89d148bf9&auth_token=&word=%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4+%E4%BF%9D%E5%AD%98 画像 http://photo-pot.com/?p=588 美味しいひと時を！ 参考になれば幸いです。
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