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みりんの作り方
今からお昼ご飯を作りたいのですが、みりんを切らしてしまってご飯が作れません。 以前、どこかのサイトで 「お砂糖大さじ○杯と、お酒大さじ○杯を混ぜるとみりん大さじ○杯と同じような物が出来上がる」 と言うのを見かけた気がするのですが‥ どなたかご存知の科tあ、教えてください！！
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- mock
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煮立たたせた後、表面に火を付けるとコクのある“煮きりみりん”ができます。 マッチで火をつけてもいいし、鍋を傾けてコンロの火をつけてもいいです。 アルコール分が飛び、独特の臭みが取れます。
お礼
ありがとうございます☆ 参考になりました♪ そうやって、臭みを取る方法があるんですね。
- o24hi
- ベストアンサー率36% (2961/8168)
こんにちは。 材料は、正解！。分量は、味を見ながら適量でいいと思いますよ。なぜなら、同じ物にはなりえないですから。 味醂は、ブドウ糖の味を主体に、他の旨味も持っており、豊かな香りや上品な甘さを出すために使うものですから、砂糖の甘さとはちょっと違いますから。 http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri11.html
お礼
詳しい解説ありがとうございます! みりんには、そんな働きがあったんですね。 知らなかったので、勉強になりました☆
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