かれいの煮付け

質問

かれいの煮付けを作りたいのですが

だし・・・カップ1とあるのですがこの
だしと言うのは粉末のだしですか？

だし...カップ1　
酒...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1しょゆ

と書いてあるんですが。。。

回答No.2

noname#103206 · ベストアンサー

普通、だしといえば鰹節と昆布で取っただしのことでしょうね。
顆粒出汁でもOKでしょうが、塩分が入っているので醤油の量は味を見ながら調整した方がいいと思います。

ですが、出汁なんか使わなくても出来ますよ。
参考に：COOKPAD
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%81%AE%E7%85%AE%E4%BB%98%E3%81%91

回答No.5

rcc123

粉末を水に溶いた、だし、と言うことでしょう。

皆さん同様、魚からだしが出るので、入れなくても大丈夫です。

私は、つゆの素を使用しています。
１Ｌで３００円程度。

簡単手間要らず。
砂糖、醤油、みりん、だし、全てが入っています。
本当に、便利です。

和食は、これ１本あれば、ほとんど何とかなります。

回答No.4

nana63

わたしもお魚の煮付けにだしは入れないで作ってます。
なくても十分おいしいですよ。

カレイの煮付けは、煮過ぎるとコラーゲンが煮汁に溶け出して身がパサパサになります。

↓こちらのレシピお勧めです。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/karei.html
ふっくらふわふわの煮付けができます＾＾
できあがって煮汁が薄いようであれば、カレイをお皿に取り出して、煮汁だけ煮詰めてカレイにかけてください。

回答No.3

emuancha

煮魚の基本的な煮汁は，八方出汁と言って，醤油，味醂，酒，水を１：１：４：４の割合で作ります。砂糖は，魚によってお好みで入れることもあります。参考URLを載せますので，参考にされたらいいでしょう。

ちなみに味醂は，名前だけの本味醂ではなくて，もち米，麹それに米しょうちゅうから作る昔からの本物の本味醂を使ったほうがいいですよ。酒は，パック入りの安いのでいいですから，純米酒がいいです。

参考URL：

http://www.washoku.biz/index.html

回答No.1

asu1821

だしはかつお節などでとっても、めんどうなら、粉末だしを溶いてもOKかとは思いますが・・私はかれいの煮付けの際にはだしは入れません。魚からだしも出るし、無くてもOKかと思います。
もし良かったらCOOKPAD見てみてください。いろんな方のレシピが載ってますので作り方等参考になると思いますよ。