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モルトの栄養成分

粉末モルトの栄養成分をカロリー計算ソフトで計算する場合はどのような品目で行えばいいのでしょうか。 または、粉末モルトの栄養成分を教えてください。

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  • masa0809
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回答No.1

誰も回答していないようですが、 うろ覚えの回答をさせていただきます。 粉末モルト≒麦芽糖≒マルトースとして、 麦芽糖はブドウ糖+ブドウ糖の二糖類ですので 栄養成分はブドウ糖になるのかな? 麦芽糖はブドウ糖に分解しないために腸管で吸収されず、ノンカロリーということも聞かれますが、 やはり胃でブドウ糖に分解されるようです。 麦芽糖は「五訂 日本食品標準成分表」に載ってないですね。 麦芽糖のカロリーは砂糖の60~70%(甘味も)と考えられます。 だから糖類の70%程度に換算すればいいのでしょうね。 ただ一般的には糖質1gは一応に4kcalと計算します。 どなたか間違えていたら訂正ください。

参考URL:
http://food.tokyo.jst.go.jp/
utti1970
質問者

お礼

ありがとうございます、添加物としての扱いでむずかいようです。

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