教えて下さい。おもてなし料理に関してです。

質問

義両親が、明日、結婚後初めてうちにいらして、夜ごはんのおもてなしをする事となりました。
そこで自信はありませんが、手料理を作る予定です。
一度TELで伺った際、「ロールキャベツと白いご飯が食べたいわ♪」とのことでした。
希望を言って下さったので、ありがたいのですが、ロールキャベツだと思ったよりも、メインの一品って感じがしないし、ご飯の方で炊き込みとか、ちらし風とか作れればいいのですが、義理の母がご飯に味がついているのは苦手なので、ご飯で工夫はできないんです。
かといってもう一品を他の肉料理だと重すぎるかな？でも魚料理で見栄えのするものと言ったら・・・・と悩んでしまっています。

何か、良さそうなもう一品がありましたらアドバイス頂けないでしょうか？
ちなみにオーブンレンジは持っています。
そして、食後のデザートは蒸し器でプリンでもつくろうかと思ってます。
よろしくお願いします

回答No.1

marlborough · ベストアンサー

結構家に友達を呼ぶのが好きで、何度か料理を出してます。

ロールキャベツとご飯と、他にオードブルちっくなもの
とか、サラダを出すことは既に考えておられますか？
前菜１品、サラダ一品、それにロールキャベツとご飯と
デザートで、年配の方でしたら結構おなかいっぱいに
なるんでは。（スープというのも考えたのですが、ロールキャベツが
汁物っぽいからかぶりますね）。

前菜ですが、魚ということでマリネなどどうでしょうか。
魚介を切ってドレッシングを合わせてかけるだけと
いうことで簡単ですし、今日から作り置きしておけます。
大皿に綺麗に盛ると見栄えもしますよ。

参考URL：

http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/20.asp

お礼

そうですね、年配の方なのでこれにガツンとしたものより、サラダ・前菜くらいの方が良さそうですね。
マリネも見た目華やかなのに、思ったより作りやすそうですね。早々のレスありがとうございました

回答No.5

kiros

ロールキャベツにも、色んな味がありますよね。コンソメ・トマト・ホワイトソース・サワーソースとか。義母さんは、自分で作るのですかね？もし、作るのでしたら同じ味だと比較されやすいかもしれませんよ。前に一度、浅草の洋食屋さんで食べたんぼですが、ブラウンソースなんかいいですよ。俗に言う、ハヤシやビーフシチューのルーです。これをメインにして、前菜でタイとかの白身魚でカルパッチョ(別にバルサミコを使用しないでも、市販の酸味の多いドレッシングなんか良いと思います)とサラダで良いと思いますよ。ご飯に味が付くのが嫌いな方なら、料理を食べる時に、ご飯に汁がかかるのもあまり好ましく思わないかもしれないので、湯通しした鳥のササミに漬けたれを作り軽く味を染み込ませてから表面の水気を取ったものなんかいいですよ。後、これは、友達の家で食べたのですが、レンコンの穴に海老のすり身を入れ両側を少し厚めに切った山芋え蓋をして軽く揚げるか焼くかすると美味しいです。消化も良いし胃にももたれないですよ。

お礼

お礼が遅くなりまして、すみませんでした。
レンコンのレシピすごく美味しそうです♪
ぜひ試してみます。ありがとうございました

回答No.4

natuko_

いっそのこと「刺し盛り」を魚屋さんで頼んでみてはいかがですか？

あとはカジキマグロをオーブンで焼くとかどうですか？
これなら骨もないので食べにくさは無いと思います。
ソースはトマトソース、レモン風味ソース、
バターソース、和風ソースなどにすればご飯に合うと思います。
ハーブも受け入れられるような方たちでしたら
香草を添えて焼き上げると風味が増します。

招待ですし、ましてはゲストが義両親となると骨のある魚は食べにくいですものね。

お礼

お礼が遅くなりまして、すみませんでした。
今までカジキマグロは醤油でしか味付けをした事がありませんでした。
トマト・レモン風味・バターソース　など、ぜひ試してみたいです！
ありがとうございました

回答No.3

ginusagi

「アサリの酒蒸し」とかはどうでしょうか？
それか、「しめじとえのきのホイル焼き」とか。
お魚で手軽に出来るというと「白身魚とキノコのホイル焼き」

ホイル焼きが多くなりましたが　個人的に好きなもので(;^_^A
おもてなし　大変でしょうがここまで一生懸命にお料理されるのをみてきっと喜ばれると思います。
頑張って下さいね。

お礼

ホイル焼きだと、オードブル以上、メイン未満って感じで良さそうです。
今の時期、キノコ美味しいですものね！
頑張ります！ありがとうございました。

回答No.2

n_kaname

お魚ならマリネ、わたしも良いと思います。サーモンマリネとか美味いですよねー・・・
他の物なら、一口分くらいのカッペリーニとかどうでしょう。ロールキャベツが薄味なら、こちらはしっかり味をつけてあげると良いと思います。
ロールキャベツはコンソメ仕立てでしょうか？トマト風味だと「メイン」って感じになりますよ（スープっぽくなくなるからかしら？）

お礼

一応、トマト風味を考えてました。「メインっぽい」と思われるように、キチンと作らなくては・・・（笑）
サーモンマリネも良さそうです。ありがとうございました。