激昂する客の対応の仕方

質問

飲食店での出来事です。
店員がオーダーミスをしてしまったらしく（コーヒーの種類を間違えた？）とかで、客が激昂していました。

「自分はちゃんと注文した！なんで聞いてないんだ！？」
「耳がおかしいんじゃないか！？」
「馬鹿が注文を取るな！」
「客を馬鹿にしているから違う物を持ってくるんじゃないか！？」
「お前俺を舐めてるのか！？」

店員が謝罪していましたが、客はヒートアップして店内に響く音量で罵声を浴びせていました。
店員を長時間捕まえているせいで、他の客を待たせるし。なにより店内の雰囲気が最悪でした…。（最終的には店長らしき男性が対応していましたが）

確かに店側のミスですが、そこまで激昂するほどのミスとは思えませんし。謝罪して対応すると言っているのに、それでも聞く耳を持たない。こういう客に対して、店側はどう対応するべきなのでしょうか？
顧客対応にあたっていた方にお話を聞きたいです。

回答No.1

薫子（@kao-ruko）

①大前提として、ミスに対する謝罪は
「申し訳ございません」で十分です。
それ以上の要求（長時間の罵声、無料にしろ等）は
不当な要求となります。

②不当な要求を続けるようであれば
「当店では、お客様の満足のいくサービスを提供できませんので、
これで失礼させていただきます。」
と言って退店してもらいます。

（おまけ）
「インターネット等に口コミを書くことは自由ですが、
もし暴言や、事実と異なる事を書き込んで実害が出た場合は、
法的手段を取らせていただきます。」
なんて付け加えるのも良いかも。