生寿司

質問

今は生寿司を食べるのは、アニサキスが居るから危険で止した方がいいでしょうか？

回答No.5

mammie267 · ベストアンサー

https://www.ezoe-clinic.com/anisakis/#:~:text=%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%81%AB%E5%AF%BE%E3%81%99%E3%82%8B%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E5%8F%8D%E5%BF%9C%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%20%E6%84%9F%E6%9F%93%E3%81%97%E3%81%9F%E5%BE%8C%E3%80%81%E8%95%81%E9%BA%BB%E7%96%B9%E3%80%81%E8%A1%80%E5%9C%A7%E4%BD%8E%E4%B8%8B%E3%80%81%E5%91%BC%E5%90%B8%E4%B8%8D%E5%85%A8%E3%80%81%E6%84%8F%E8%AD%98%E6%B6%88%E5%A4%B1%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%AE%E7%97%87%E7%8A%B6%E3%82%92%E4%BC%B4%E3%81%86%E5%A0%B4%E5%90%88%E3%82%82%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82,%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%A7%E3%82%82%E6%9C%80%E3%82%82%E9%87%8D%E7%AF%A4%E3%81%AA%E7%97%85%E6%85%8B%E3%81%8C%E3%82%A2%E3%83%8A%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%20%E5%9B%BD%E5%86%85%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%8A%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%AE%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E5%88%A5%E3%81%AE%E9%A0%BB%E5%BA%A6%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%80%81%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%81%AF%E3%80%81%E9%A3%9F%E7%89%A9%E3%80%81%E8%96%AC%E7%89%A9%E3%81%AB%E6%AC%A1%E3%81%84%E3%81%A7%E7%AC%AC3%E4%BD%8D%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%8A%E3%82%8A%E3%80%81%E6%B1%BA%E3%81%97%E3%81%A6%E7%8F%8D%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%86%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%82%82%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82

>アニサキスアレルギーがある方は死滅したアニサキスでもアレルギー症状が出るとされていますので、アニサキスが寄生する可能性のある魚介類自体を口にしない方が安全です。

アニサキスによるアナフィラキシーショックが知られていて、処理によってアニサキスを死滅させたから安心かと言えば、さにあらず、中にいた「残りかす」を食べてもアレルギー反応に繋がることもあると言われています。
青魚がアレルゲンだと思われていた状況の中には、実はアニサキスが原因だったということもあるそうですよ。

私はよく噛んで食べるし、アニサキスを自分でさばきながら取り除いたカツオの刺身でも何も起きませんでしたので耐性がありそうですが、大変ですよね。