- ベストアンサー
韓国の宮廷料理について
韓国の宮廷料理の話を聞いてふと疑問に思ったのですが… １．お皿の数が多いのは何故か？（栄養バランスを考えて？） ２．色とりどりの具材には（色に）何か意味付けがあるのか？ ３．宮廷料理で出されるお粥の種類は何種類ぐらいあるのか？ です。詳しい方いらっしゃいましたら是非よろしくお願い致します。
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
おはようございます。 えっと・・・私の持っている朝鮮王朝史に関する本には １．ごめんなさい、お皿の数の事は書いてないみたい・・・でも、北朝鮮のおもてなし料理の飯床器は朝鮮王朝宮廷料理の流れを汲んでいるそうで、３・５・７・９・１１とお皿が多くなる事によってもてなしの手厚さが違ってきて、11皿が最高のおもてなしと言う事なので（因みに王やそれに準する人間には12皿出すのが決まりのようです。）それに遠因するのではないでしょうか？ ２．の配色は、塩・辛・苦・酸・甘の五味、赤・黄・緑・白・黒の五色を網羅してつくられているとされています。 ３．お粥の種類は約40種類と書かれていました。 「朝鮮王朝 宮廷料理」のキーワードでも色々見つける事ができますよ。
関連するQ&A
- 韓国料理をもっと知りたい
韓国料理が大好きです。特に冷麺。焼肉屋に行っても焼肉抜きで「まず冷麺！」って頼みたいくらい好きです。 今日も冷麺＆キムチ好きの友人と韓国家庭料理店に行って堪能してきたんですが、そこでメニューを見ながらふと思った疑問がいくつかあるので教えて下さい。 また、韓国料理について色々紹介しているサイトや、オンラインで日韓／韓日辞書みたいなのがあったら教えて下さい。 (1)「ビビン（ピビン）」ってどういう意味ですか？ ビビンパやビビン麺のように、何かを絡めたり混ぜたりするするメニューについてるので「混ぜる」とかそういった意味かなと想像はしてます。 (2)「パ」ってどういう意味ですか？ (1)に付随するんですが、「ビビンパ」や「クッパ」ともう一つ何か「○○パ」があったところをみると、全部御飯もの。「パ」ってそういう意味かなと想像してます。 韓国語を勉強したいとかそういうレベルではないんですが、そのお店もかなり気に入ったので今後もちょくちょく行こうと思ってることもあり、メニューの意味がわかって注文できたらもっといいかなと思って質問しました。 おヒマな方、教えていただけたらウレシイです。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 韓国料理 トンチミって？
韓国料理に詳しい方お願いします。韓国ドラマ、キムチ不朽の名作、と言うドラマの中でキムチの種類で、トンチミって言うのが、出てきます。大根を使って作るみたいなのですが、食べると言うより、飲むような感じです。色は白いような感じで、１００日経つと薬になる、と言う言葉も出てきます。どんな作り方の物でしょうか？色々な韓国ドラマを観ましたが、初めて聞きます。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 韓国料理屋の冷麺に梨が乗っているのはなぜ？
韓国料理屋の冷麺に梨が乗っているのはなぜでしょうか？ 乗っている梨も特に美味しいとは思わないのですが、いろどりというにはなしには色がないですし。 なにか意味はあるのでしょうか？
- 締切済み
- 名産・特産品
- 栄養学的に最も優れているのはどこの国の料理でしょうか？
世界には、中華料理、イタリアン、フランス料理、和食など多様な食文化が存在しますが、栄養学的に最も優れているのはどこの国の料理でしょうか？ ここで言う優れているというのは、人体に必要な栄養素をよりバランスよく摂取することができるメニューが多いという意味です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パプリカ、ゴーヤのやわらかい料理教えて
パプリカ、ゴーヤのやわらかい料理教えて 高齢の義父母のために、毎日料理を作ってはこんでいます。 昼用と夜用に、皿に１０種類くらいのおかずをすこしずつ並べて、冷蔵庫に保管しています。 歯が弱く、柔らかいものしか食べられませんが、食欲は旺盛。 毎回昼と夜の食事のために、６～８種類作るので、アイデア切れでマンネリ化してきました。 そこで、普段あまり使わない食材をスーパーで買ってきてみました。 いいレシピをご存知の方、教えてください。 (1)パプリカ 赤と黄、緑ピーマン (2)ゴーヤ 他の具材としては、焼き豚、ツナ、鶏肉、豚肉など、だいたい家にそろっています。 また、パプリカやゴーヤ以外にも、おすすめやわらかレシピがあれば教えてください。 電子レンジを使うことが苦手で、夏は冷蔵庫から皿を出して、そのまま食べるので、冷えると固くなる料理はダメなのです。 お年寄りでも喜ぶようなレシピを教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- チャン・ヒビンの時代は他の韓国時代ドラマと比べどの時代に位置しているのか？
最近、韓国ドラマのチャン・ヒビンを見ています。 そこで、気になったのですが、この作品で描かれている時代は、 いつごろなのでしょうか？ 他の韓国時代劇ドラマと比べてどのくらいの位置にあるのでしょうか？ 年表が分からないので、どの時代の話なのか分かりません。 以下の作品と比較して何年前或は何年後にあたるかを教えて 頂ければ嬉しいです。宜しくお願い致します。 ・宮廷女官 キム尚宮 ・宮廷料理人 チャングムの誓い ・王と私 ・王の女 ・海神 ・朱蒙
- 締切済み
- ドラマ
- バイキング料理の食べ方について
たまに家族の外食でバイキング料理店へ行くこともあるのですが、サラダ等の野菜（例えば刻みキャベツとか）から先に食べ始めると結局あまり多く食べられなかったなんてことはないですか？ 野菜類は重さの割りに予想外のボリュームなのか、あるいは消化とかも早くなくて満腹感にきやすいんでしょうかね。逆手にとればダイエットとかには、かなり有効なのかも分かりませんが。 例えば刻みキャベツをほんの二つまみ程度の分量でも他の具材に変えれば、好きな料理はもちろんのことご飯とかだったら更に丼一杯分くらい食べられそうに思えるのは気のせいですかね。 本来は体のためにも栄養第一に考え、バランスよく全て適量にが鉄則だとは思いますが。ただ久し振りのバイキングとなれば、少しでも多くが個人ステータスなんて愚感もあったりで・・・。 ちなみに私自身は元来、特に野菜類が嫌いとかいう訳でもないです。下らないご質問で恐縮ながら、ごく一般論でもご意見をお伺い出来ると幸いです。何卒よろしくお願い申し上げます。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 焼肉は韓国発祥である事は歴史が証明していますか？
焼肉は韓国発祥である事は歴史が証明していますか？ どうやら焼肉の起源はノビアニという朝鮮半島の宮廷料理にあるようで、戦後に日本にやってきた在日朝鮮人がそれを簡素化してタレに付ける調理法を考案したようです。 ホルモン焼きも同じく、内臓を食べる文化がなかった日本人が捨てたホルモンを在日朝鮮人が美味しそうに食べているのを見て日本人がそれを真似たという話しです。 それを考えると、我々日本人は韓国に感謝して焼肉を食べなければいけないのですね。 ありがとう韓国！
- ベストアンサー
- 歴史
- 煮込んだ後の栄養素について
はじめまして。 最近、仕事が忙しくなり、すっかり自炊をサボってしまっているのですが コンビニで、彩り良く（バランス良く）食べると とてもお金が掛かってしまう為、作り置きなどで 何とか対応出来ないかと考えています。 が、料理が嫌いで下手なため、野菜を煮たものを冷凍し、 カレー、シチュー、豚汁と、アレンジ？する位しかできません。 しかし、野菜はあまり煮込むと栄養が無くなるとか、 加熱から時間が経つと良く無いとか、色々聞くと、 果たして↑のようなものにどれだけの意味があるのか （栄養バランスなど考えたとき）疑問に思ってしまいました。 作る時に加熱、食べる時に加熱した場合、栄養バランス的に 価値はありますか？ 料理はとても嫌いなので、あまり意味がないならば 辞めておこうと思います。 因みに、これ以外の食事は、おにぎりと豆乳位です。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
お礼
とても参考になりました。奥が深いんですね。 これから私も歴史等を勉強してみたいと思います。 本当にありがとうございました！ ^^